Juteux, lumineux et résolument matinal : des bagels tièdes garnis de fromage frais, concombre, saumon légèrement salé et avocat mûr, avec des œufs brouillés aériens. Un trait de citron et des herbes fraîches soulignent les saveurs, et le tout se prépare en 15 minutes.
Ingrédients
- Bagels — 2 pièces
- Fromage frais — 80 g
- Saumon légèrement salé — 120 g
- Avocat mûr — 1 pièce
- Concombre — 1 petit
- Œufs — 4 pièces
- Lait ou crème — 30 ml
- Beurre — 10 g
- Citron — 1/2 pièce (jus)
- Herbes fraîches (aneth, ciboule) — 10 g
- Sel et poivre noir — selon le goût
Préparation
- Préparez les ingrédients : coupez le concombre en fines rondelles, épluchez et tranchez l’avocat, puis arrosez-le aussitôt de jus de citron. Hachez finement les herbes.
- Coupez les bagels en deux et faites-les dorer légèrement au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants.
- Montez les bagels : tartinez les moitiés inférieures de fromage frais, ajoutez le concombre, le saumon et l’avocat. Parsemez d’herbes et, si vous le souhaitez, ajoutez encore un peu de jus de citron.
- Œufs brouillés : fouettez les œufs avec le lait, une pincée de sel et du poivre. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu doux, versez les œufs et remuez sans cesse à la spatule jusqu’à l’obtention de petits grains crémeux et souples. Retirez du feu juste avant la cuisson complète — la chaleur résiduelle terminera la cuisson.
- Servez immédiatement, en coiffant les bagels avec les moitiés supérieures, accompagnés des œufs brouillés bien chauds et d’un quartier de citron.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 800 kcal |
| Protéines | ≈ 35 g |
| Lipides | ≈ 50 g |
| Glucides | ≈ 60 g |
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Bon avocat : il doit céder légèrement sous la pression, avec le pédoncule qui se détache facilement et une chair vert-crème sans taches sombres.
- Substitutions de poisson : la truite légèrement salée ou le maquereau fumé conviennent très bien à la place du saumon. Pour une version sans poisson, utilisez de la dinde ou du houmous.
- Fromage au choix : le fromage frais peut être remplacé par de la ricotta ou par un fromage blanc aux herbes et au citron.
- Version plus légère : réduisez la quantité de fromage et de beurre, utilisez 1 œuf par portion et ajoutez davantage de concombre et d’herbes.
- Sans gluten : utilisez des bagels sans gluten ou des petits pains complets adaptés.
Avec quoi servir
- Légumes frais : radis, tomates cerises, concombres.
- Boissons : café filtre, latte ou tisane à la menthe et au citron.
- Compléments : quelques câpres ou une pincée de piment pour relever l’ensemble.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le saumon légèrement salé ?
Oui, utilisez de la truite légèrement salée, du poisson fumé ou du jambon maigre. Pour une alternative végétale, le houmous avec citron et câpres fonctionne très bien.
Comment obtenir des œufs brouillés particulièrement fondants ?
Cuisez à feu très doux, en remuant sans arrêt, et retirez la poêle juste avant la prise complète : la chaleur résiduelle terminera la cuisson et gardera une texture crémeuse.
Puis-je préparer ce petit-déjeuner à l’avance ?
Il vaut mieux garnir les bagels juste avant de servir pour éviter que l’avocat noircisse et que le pain ramollisse. Conservez les ingrédients tranchés et les herbes séparément au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.