Tiède, parfumé et d’une simplicité désarmante, ce pain au fromage sans levure est parfait pour les matins où l’on veut une vraie gourmandise maison, sans attendre. La mie est souple, la croûte joliment dorée et les éclats de fromage fondant apportent ce moelleux irrésistible qui donne envie de trancher le pain encore chaud. Avec du kéfir et de la levure chimique, la pâte se prépare en quelques minutes, puis file au four : en une demi-heure, le petit-déjeuner est prêt.
Ingrédients
- Farine de blé — 250 g
- Levure chimique — 10 g
- Sel — 1/2 c. à café
- Sucre — 1 c. à café
- Kéfir — 200 ml
- Œufs — 2 pièces
- Huile végétale — 2 c. à soupe
- Fromage à pâte dure râpé — 150 g
- Aneth frais, ciselé (facultatif) — 2 c. à soupe
- Gousse d’ail, hachée (facultatif) — 1 pièce
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café
Recette étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C. Graissez un moule à cake de 20×10 cm avec un peu d’huile ou chemisez-le de papier cuisson.
- Mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, sel et sucre.
- Dans un autre saladier, fouettez les œufs avec le kéfir et l’huile végétale jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs et mélangez rapidement à la spatule, juste jusqu’à ce que la pâte soit réunie. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder une mie tendre.
- Ajoutez 120 g de fromage râpé, l’aneth, l’ail et le poivre. Incorporez délicatement. Réservez les 30 g restants pour le dessus.
- Versez la pâte dans le moule, lissez la surface puis parsemez avec le fromage réservé.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et une lame sèche au centre. Laissez reposer 10 minutes dans le moule, puis démoulez avec précaution.
- Servez tiède, avec du beurre, du fromage frais ou les sauces de votre choix.
Service et conservation
Ce pain est particulièrement savoureux encore tiède : le fromage reste souple et légèrement filant, la mie garde tout son moelleux. Laissez refroidir les restes sur une grille, puis conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 2 jours à température ambiante ou jusqu’à 4 jours au réfrigérateur. Pour lui redonner du relief, réchauffez les tranches quelques instants à la poêle sèche ou au grille-pain.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 252 kcal |
| Protéines | 9,8 g |
| Lipides | 11,6 g |
| Glucides | 25,5 g |
| Fibres | 0,9 g |
| Sucre | 2,3 g |
| Sodium | 350 mg |
| Cholestérol | 62 mg |
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Conseils et variantes
- Fromages : gouda, cheddar, maasdam, fromage à pâte pressée ou mélange de plusieurs variétés conviennent très bien. Pour un goût plus marqué, ajoutez un peu de parmesan.
- Le kéfir peut être remplacé par un yaourt nature ou du lait fermenté de même richesse.
- Texture : pour une mie plus humide, ajoutez 1 à 2 c. à soupe de kéfir ; pour un résultat plus friable, réduisez d’1 c. à soupe.
- Ajouts : paprika doux, ail en poudre, oignons revenus, bacon ou tomates séchées peuvent être ajoutés à raison de 1 à 2 c. à soupe, afin de ne pas alourdir la pâte.
- Forme : au lieu du moule à cake, vous pouvez cuire la pâte en mini-bâtard sur une plaque ou dans un moule rond de 18 cm, en ajustant le temps de cuisson.
FAQ
Peut-on le préparer sans œufs ?
Oui. Remplacez les 2 œufs par 120 ml de kéfir et ajoutez 1 c. à soupe d’huile végétale ainsi que 1 c. à soupe de fécule de maïs pour la tenue. La texture sera simplement un peu plus dense.
Comment savoir si le pain est bien cuit ?
Enfoncez une lame ou une brochette au centre : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes seulement. Le dessus doit être bien doré et le pain doit reprendre sa forme sous une légère pression.
Peut-on le cuire dans un air fryer ou un moule multifonction ?
Dans un air fryer, faites cuire à 170–175°C pendant 25 à 30 minutes, en vérifiant la cuisson à la lame. Dans un moule multifonction, utilisez un moule à cake et le mode cuisson pendant 40 à 50 minutes.