Si vous cherchez un dîner à l’italienne, rapide et infailliblement savoureux, ces spaghetti aux tomates cerises, à l’ail et au basilic font merveille en 15 minutes. Peu d’ingrédients, zéro complication — seulement le parfum intense de l’huile d’olive, la douceur des tomates mûres et la fraîcheur des herbes. Parfait pour les soirs de semaine et les petites victoires en cuisine.
Ingrédients
- Spaghetti — 200 g
- Tomates cerises — 300 g
- Ail — 2 gousses
- Huile d’olive — 2 c. à s.
- Flocons de piment — 0,5 c. à c.
- Basilic frais — 10 g
- Parmesan — 30 g
- Sel — 0,75 c. à c.
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à c.
- Eau — 2 l
Recette étape par étape
- Préparez les ingrédients : lavez les tomates cerises et coupez-les en deux, épluchez l’ail et tranchez-le finement, essuyez le basilic, râpez le parmesan.
- Portez à ébullition 2 l d’eau salée, plongez les spaghetti et faites-les cuire al dente selon les indications du paquet.
- En parallèle, faites chauffer une poêle à feu moyen, versez l’huile d’olive et faites revenir l’ail 20 à 30 secondes, juste pour libérer son parfum, sans le laisser colorer.
- Ajoutez les tomates, le sel, le poivre noir et les flocons de piment. Faites cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que les tomates éclatent et rendent leur jus.
- Versez 80 à 100 ml d’eau de cuisson des pâtes et mélangez vivement pour obtenir une sauce soyeuse et légèrement liée.
- Égouttez les spaghetti et transférez-les dans la poêle avec la sauce. Faites sauter 1 minute en mélangeant énergiquement pour que les pâtes s’imprègnent bien des saveurs.
- Retirez du feu, incorporez la moitié du parmesan et les feuilles de basilic. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement, avec le reste du parmesan et un tour de poivre noir fraîchement moulu.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 560 kcal |
| Protéines | 19 g |
| Lipides | 19 g |
| Glucides | 78 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 5 g |
| Sodium | 900 mg |
Comment servir
- Arrosez le plat d’un filet d’huile d’olive extra vierge de belle qualité.
- Ajoutez une pincée de zeste de citron pour une note de fraîcheur éclatante.
- Servez avec du pain croustillant encore tiède ou une ciabatta pour ne pas perdre une goutte de sauce.
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Conseils et variantes
- Pas de tomates cerises ? Utilisez des tomates allongées bien mûres ou 200 à 250 g de tomates concassées de bonne qualité.
- Pour plus ou moins de piquant, réduisez ou augmentez la quantité de flocons de piment, ou remplacez-les par un petit piment frais.
- Version végétarienne ou sans produits d’origine animale : omettez le parmesan ou remplacez-le par des copeaux végétaux ; ajoutez des câpres ou des olives pour renforcer l’umami.
- Alternative sans gluten : optez pour des spaghetti de riz ou de maïs et réduisez le temps de cuisson d’1 à 2 minutes.
- Équilibre des saveurs : une petite pincée de sucre adoucira l’acidité des tomates si elles sont un peu trop vives.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser des tomates en conserve ? Oui. Choisissez des tomates concassées ou entières au jus, puis laissez mijoter 5 à 6 minutes pour évaporer l’excès d’eau et arrondir la sauce.
Comment obtenir une sauce plus intense ? Laissez les tomates légèrement caraméliser avant d’ajouter l’eau de cuisson des pâtes, et n’hésitez pas à bien émulsionner : la sauce sera plus brillante et plus onctueuse.
Par quoi remplacer le parmesan ? Le pecorino romano, le grana padano ou des levures nutritionnelles en copeaux (pour une version vegan) conviennent très bien.
Comment conserver les restes ? Placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez à la poêle avec 1 à 2 c. à s. d’eau pour redonner du moelleux à la sauce.