Ultra simples, parfumés et vraiment sains : seulement deux ingrédients — des bananes bien mûres et de la noix de coco râpée — pour obtenir des biscuits délicats, avec une belle croûte dorée. Sans sucre, sans farine ni œufs, ils offrent la douceur naturelle de la banane et la texture fine de la noix de coco. Idéals pour une collation rapide, la lunchbox des enfants ou le goûter.
Ingrédients
- Bananes bien mûres — 2 pièces (240–260 g de chair épluchée)
- Noix de coco râpée non sucrée — 160 g
- Sel — une pincée (facultatif)
- Extrait de vanille — 1 c. à café (facultatif)
- Chocolat noir — 20 g (pour la décoration, facultatif)
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson ou d’un tapis en silicone.
- Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans gros morceaux.
- Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez jusqu’à obtenir une masse homogène et épaisse, qui se tient bien. Si la pâte est trop souple, incorporez encore 1 à 2 c. à soupe de coco râpée.
- Si vous le souhaitez, ajoutez une pincée de sel et l’extrait de vanille, puis mélangez à nouveau.
- Mouillez légèrement vos mains, formez 12 petits tas, déposez-les sur la plaque et aplatissez-les légèrement avec la paume.
- Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés. Laissez refroidir 10 minutes sur la plaque, puis transférez sur une grille. Décorez éventuellement avec du chocolat fondu.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 105 kcal |
| Protéines | 1,1 g |
| Lipides | 8,7 g |
| Glucides | 7,7 g |
| Fibres | 2,7 g |
| Sucres | 3,3 g |
| Sodium | 5 mg |
Conservation
- À température ambiante : jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique.
- Au réfrigérateur : jusqu’à 5 jours, laissez revenir à température ambiante avant de servir.
- Congélation : jusqu’à 2 mois. Décongelez sur le plan de travail pendant 20 à 30 minutes, puis réchauffez 3 à 4 minutes au four à 160°C pour retrouver une croûte légèrement croustillante.
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Conseils et variantes
- Sucrant naturel : choisissez des bananes très mûres, avec des taches brunes — elles sont plus parfumées et plus sucrées.
- Texture : pour des biscuits plus croustillants, aplatissez-les davantage et prolongez la cuisson jusqu’à 18 minutes ; en chaleur tournante, comptez 170°C.
- Ajouts : une pincée de cannelle, de cardamome ou un peu de zeste d’orange souligne joliment les saveurs.
- Sans coco : pour une version « 2 ingrédients », remplacez la coco par 120 à 140 g de flocons d’avoine tendres.
- Air fryer : 170°C, 10 à 12 minutes, en surveillant la coloration des bords.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la farine de coco à la place de la noix de coco râpée ?
Ce n’est pas recommandé : la farine de coco absorbe beaucoup trop d’humidité et rendrait les biscuits secs. Utilisez bien de la noix de coco râpée ou des copeaux de coco finement coupés.
Pourquoi la pâte est-elle trop liquide ?
Les bananes étaient peut-être très grosses ou particulièrement juteuses. Ajoutez encore 1 à 2 c. à soupe de coco râpée et laissez reposer 3 à 5 minutes pour qu’elle absorbe l’humidité.
Par quoi remplacer la vanille ?
La cannelle, une pincée de cardamome moulue, du sucre vanillé sans sucre ajouté ou quelques gouttes d’extrait d’amande.
Puis-je les préparer sans four ?
Oui, à l’air fryer : 170°C pendant 10 à 12 minutes. À la poêle, c’est aussi possible : utilisez une poêle épaisse à sec, à feu très doux, avec couvercle, 4 à 6 minutes de chaque côté jusqu’à coloration dorée.