Ce toast est une idée futée pour un petit-déjeuner rapide et rassasiant : un œuf délicat se replie en enveloppe autour d’une tomate juteuse et d’un fromage filant, le tout porté par une tranche de pain grillée bien croustillante. Prêt en quelques minutes, il a tout du brunch de café chic.
Ingrédients
- Œufs — 2 pièces
- Pain de mie pour toast — 1 tranche
- Fromage à pâte semi-dure (mozzarella, gouda ou cheddar) — 30 g
- Tomate — 50 g (2–3 fines rondelles)
- Beurre — 10 g
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Herbes fraîches (aneth, persil) — 5 g
Recette étape par étape
- Préparez les ingrédients : coupez la tomate en fines rondelles, râpez le fromage et hachez les herbes.
- Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Faites chauffer une poêle de 20 à 22 cm de diamètre à feu moyen et faites-y fondre le beurre.
- Versez les œufs et répartissez-les dans la poêle. Lorsque le dessus est encore légèrement humide, déposez la tranche de pain au centre et appuyez-la légèrement.
- Garnissez le pain avec les rondelles de tomate et parsemez de fromage. Quand les bords de l’omelette commencent à prendre, soulevez-les à l’aide d’une spatule et repliez-les vers le centre pour former une enveloppe.
- Retournez délicatement l’enveloppe, jointure vers le bas, et faites dorer 1 à 2 minutes jusqu’à obtenir une belle croûte dorée et un fromage bien fondu à l’intérieur.
- Déposez sur une assiette, parsemez d’herbes fraîches et servez aussitôt, pendant que le toast reste croustillant.
Valeur nutritionnelle
| Portion | 1 toast |
| Calories | 430 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 29 g |
| Glucides | 21 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Sodium | 850 mg |
Service et idées
- Servez avec une salade de feuilles et une tasse de café ou de thé.
- Ajoutez un peu de pesto ou une goutte de sauce piquante pour relever l’ensemble.
- Pour une version plus généreuse, glissez une fine tranche de jambon ou de dinde à l’intérieur.
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Conseils et variantes
- Poêle : mieux vaut une poêle antiadhésive, pour plier l’enveloppe facilement sans la déchirer.
- Pain : le pain de mie classique, complet ou sans gluten convient très bien — choisissez selon vos envies.
- Fromage : plus il fond bien, plus la garniture sera appétissante. La mozzarella, le gouda et le cheddar sont parfaits.
- Feu : évitez une chaleur trop vive ; l’œuf doit prendre sur les bords sans sécher.
- Version plus légère : remplacez le beurre par 1 c. à café d’huile d’olive et utilisez un toast complet.
Questions fréquentes
- Puis-je le préparer sans beurre ? Oui, remplacez-le par 1 c. à café d’huile végétale ou d’huile d’olive : le toast sera un peu plus léger.
- Que faire si l’œuf se déchire au moment du pliage ? Laissez l’omelette prendre 20 à 30 secondes de plus sur les bords et utilisez une spatule large et souple : l’enveloppe se formera plus proprement.
- Quelles autres garnitures conviennent ? De fines tranches de jambon, de dinde, de l’avocat, des champignons sautés, de la cébette, du poivron doux ou un peu de pesto.
- Puis-je le préparer à l’avance ? Mieux vaut le cuire et le servir tout de suite : le toast perd rapidement son croquant. En revanche, vous pouvez préparer le fromage, les garnitures et les herbes la veille.
- Peut-on utiliser du sulguni ou de l’adyghe ? Oui, à condition de choisir un fromage qui fond bien ; au besoin, râpez-le finement.