Ces champignons farcis au poulet haché et au fromage fondant offrent une façon rapide et élégante de servir une entrée chaude pour un dîner en famille ou une table entre amis. La farce reste moelleuse grâce aux pieds de champignons poêlés, à l’oignon et à une cuillerée de mayonnaise, tandis que la double couche de fromage apporte une croûte appétissante et un cœur filant.
Ingrédients
- Gros champignons de Paris — 16 pièces | environ 600 g
- Viande hachée de poulet — 300 g
- Oignon jaune — 1 petit | environ 80 g
- Persil — 2 c. à soupe, haché
- Mayonnaise — 2 c. à soupe
- Fromage à pâte dure râpé — 120 g
- Huile végétale — 1 c. à soupe
- Sel — 1/2 c. à café ou selon le goût
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à café ou selon le goût
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Retirez délicatement les pieds des champignons et nettoyez les chapeaux avec un papier humide. Hachez finement les pieds.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les pieds hachés avec l’oignon finement émincé pendant 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés. Laissez tiédir 2 à 3 minutes.
- Dans un saladier, mélangez la viande hachée de poulet, les champignons et l’oignon poêlés, le persil, la mayonnaise, le sel et le poivre jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Déposez une pincée de fromage dans chaque chapeau, garnissez généreusement avec la farce, puis parsemez à nouveau de fromage.
- Disposez les champignons sur la plaque et enfournez 25 minutes à 180°C, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et juteux.
- Laissez reposer 5 minutes puis servez bien chaud.
Service et conservation
Servez avec des herbes fraîches, des légumes croquants ou une sauce légère au yaourt. Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez au four à 160°C pendant 8 à 10 minutes.
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Astuces et variantes
- Pour éviter que les chapeaux se fendent, ne les remplissez pas trop et choisissez des champignons de taille similaire.
- Remplacez la mayonnaise par de la crème fraîche épaisse ou un yaourt grec pour une version plus légère.
- Ajoutez une pincée de paprika ou un peu d’ail à la farce pour plus de caractère.
- Vous pouvez remplacer le poulet par de la dinde ; le temps de cuisson reste identique.
Valeur nutritionnelle (par 1 portion sur 4)
| Portion | Calories | Protéines | Matières grasses | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 1 sur 4 | ≈360 kcal | ≈28 g | ≈25 g | ≈5 g |
Questions fréquentes
Par quoi remplacer la mayonnaise dans la farce ?
De la crème fraîche épaisse à 20 % ou un yaourt grec bien dense conviennent très bien. Pour plus de moelleux, ajoutez 1 c. à café d’huile d’olive ou un peu plus de fromage.
Comment éviter l’excès d’eau à la cuisson des champignons ?
Ne les lavez pas sous l’eau courante — essuyez-les avec un papier humide. Faites revenir les pieds avec l’oignon jusqu’à évaporation de l’humidité et cuisez sur papier cuisson en une seule couche.
Puis-je les préparer à l’air fryer ?
Oui. Faites cuire à 180°C pendant environ 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Surveillez la coloration, car la puissance des appareils varie.