Ces cookies moelleux, parfumés à la banane mûre, généreusement enrichis de beurre de cacahuète et parsemés de pépites de chocolat, séduisent dès la première bouchée. Leur extérieur prend une légère note croustillante tandis que l’intérieur reste fondant et humide, presque comme une petite pâtisserie maison. Une préparation en un seul saladier, idéale pour une collation, un goûter d’enfants ou un thé improvisé.
Ingrédients
- Purée de banane — 120 g
- Beurre de cacahuète — 120 g
- Beurre doux ramolli — 60 g
- Sucre — 80 g
- Sucre roux — 40 g
- Œuf de poule — 1 pièce
- Farine de blé — 150 g
- Levure chimique — 1 c. à café
- Bicarbonate de soude — 0,5 c. à café
- Sel — 1 pincée
- Extrait de vanille — 1 c. à café
- Pépites de chocolat — 120 g
- Cacahuètes concassées, facultatif — 40 g
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180 °C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Dans un saladier, fouettez le beurre ramolli avec le sucre et le sucre roux jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
- Ajoutez le beurre de cacahuète, la purée de banane, l’œuf et la vanille, puis mélangez jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.
- Dans un autre saladier, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélangez juste assez pour unir la pâte, sans trop travailler.
- Ajoutez les pépites de chocolat et, si vous le souhaitez, les cacahuètes concassées.
- Dressez la pâte sur la plaque par portions de 1 à 1,5 c. à soupe, en laissant 4 à 5 cm d’écart.
- Enfournez pour 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et le centre encore tendre. Veillez à ne pas les surcuire.
- Laissez reposer les cookies 5 minutes sur la plaque, puis transférez-les sur une grille jusqu’à complet refroidissement.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par cookie (sur 16) |
|---|---|
| Calories | 180 kcal |
| Protéines | 4 g |
| Lipides | 10 g |
| Glucides | 22 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 12 g |
| Sodium | 120 mg |
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Conseils et variantes
- Plus la banane est mûre, plus la saveur sera douce et parfumée. Si elle est très sucrée, réduisez le sucre blanc de 10 à 20 g.
- Pour une texture plus marquée, ajoutez jusqu’à 40 g de flocons d’avoine à cuisson rapide en retirant la même quantité de farine.
- Vous pouvez remplacer une partie du beurre de cacahuète par de la purée d’amandes, et les pépites de chocolat par du chocolat noir haché à 60–70 %.
- Pour conserver leur moelleux, surveillez la cuisson de près : les bords doivent être dorés et le centre encore souple.
- Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 4 jours, ou congelez-les en portions jusqu’à 2 mois.
FAQ
Peut-on les préparer sans beurre ?
Oui, augmentez la quantité de beurre de cacahuète à 160–180 g et ajoutez 1 c. à soupe d’huile neutre. La texture sera légèrement plus dense.
Par quoi remplacer l’œuf ?
Utilisez un œuf de lin : 1 c. à soupe de lin moulu + 3 c. à soupe d’eau, laissez reposer 10 minutes. Une compote de pomme de 50 g convient aussi, mais les cookies seront plus tendres.
Faut-il refroidir la pâte avant cuisson ?
Ce n’est pas indispensable. Si la cuisine est chaude et que la pâte est trop souple, placez-la 15 à 20 minutes au frais pour limiter l’étalement.