Ce strudel aux pommes rapide sauve le dessert lorsqu’on a envie d’une pâtisserie maison sans longues préparations. Une garniture fondante aux pommes, au miel, aux noix et à la cannelle se glisse entre deux abaisses de pâte feuilletée et se transforme en dessert doré et croustillant tout juste sorti du four.
Ingrédients
- Pâte feuilletée, feuilles prêtes à l’emploi — 2 pièces
- Pomme, grosse — 1 pièce
- Beurre — 20 g
- Jus de citron — 1 c. à soupe
- Miel — 1 c. à soupe
- Noix, hachées — 40 g
- Cannelle moulue — 0,5 c. à café
- Jaune d’œuf — 1 pièce
- Lait — 1 c. à soupe
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de papier cuisson.
- Préparez la garniture : épluchez la pomme et coupez-la en fines lamelles ou en petits dés. Faites fondre le beurre dans une poêle, puis faites revenir la pomme 3 à 4 minutes. Ajoutez le jus de citron, le miel, les noix et la cannelle, mélangez et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient tendres et que l’excès d’humidité se soit évaporé. Laissez la garniture refroidir 5 minutes.
- Déroulez une feuille de pâte feuilletée sur le papier cuisson. Répartissez la garniture en laissant une bordure de 1,5 à 2 cm sur les bords. Couvrez avec la deuxième feuille et soudez soigneusement les bords à la fourchette. Piquez la surface à plusieurs reprises à la fourchette pour laisser s’échapper la vapeur.
- Mélangez le jaune d’œuf avec le lait et badigeonnez la surface du strudel.
- Faites cuire 30 à 35 minutes à 200 °C, jusqu’à obtention d’une belle croûte dorée.
- Transférez sur une grille, laissez reposer 10 minutes puis tranchez en parts.
Service et conservation
Servez tiède, éventuellement avec une boule de glace vanille ou une cuillerée de yaourt épais. Conservez le strudel refroidi dans une boîte à température ambiante jusqu’à 1 jour, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Pour lui rendre son croustillant, réchauffez 5 à 7 minutes dans un four à 170 °C.
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Astuces et variantes
- Si les pommes sont très juteuses, laissez réduire un peu plus le jus à la poêle ou ajoutez une pincée de fécule en fin de cuisson pour éviter que la garniture ne s’échappe.
- Le miel peut être remplacé par du sucre roux selon vos goûts.
- Ajoutez des raisins secs ou des abricots secs pour une douceur plus marquée.
- Pour mieux souder les bords, badigeonnez-les de lait avant de les presser.
Valeur nutritionnelle
| Calories | ≈ 455 kcal |
|---|---|
| Protéines | ≈ 7 g |
| Lipides | ≈ 30 g |
| Glucides | ≈ 45 g |
| Portion | 1 sur 4 |
FAQ
Puis-je le faire sans noix ?
Oui, il suffit de supprimer les noix ou de les remplacer par des raisins secs. Le goût sera plus doux et la texture plus homogène.
La pâte feuilletée sans levure convient-elle ?
La pâte feuilletée avec ou sans levure convient. La version sans levure donnera une croûte plus feuilletée et plus croustillante.
Par quoi remplacer le miel dans la garniture ?
Utilisez du sucre blanc ou roux selon votre goût, ou du sirop d’érable. Ajustez la douceur selon l’acidité des pommes.