Ces fajitas de poulet offrent un dîner rapide et lumineux : le poulet juteux, les poivrons doux et les oignons rôtissent ensemble sur une seule plaque, puis se glissent dans des tortillas chaudes avec du fromage fondu. Une sauce légère au yaourt, citron vert et coriandre apporte de la fraîcheur et une note acidulée.
Ingrédients
Pour la garniture rôtie
- Blanc de poulet — 500 g
- Poivrons de couleurs variées — 2
- Oignon rouge — 1
- Huile végétale — 2 c. à soupe
- Ail semoule — 1 c. à café
- Oignon semoule — 1/2 c. à café
- Paprika — 1 c. à café
- Piment moulu — 1/4 c. à café (selon le goût)
- Cumin moulu — 1/2 c. à café
- Sel — 3/4 c. à café
- Poivre noir — 1/4 c. à café
Pour la sauce
- Yaourt grec — 120 g
- Mayonnaise — 2 c. à soupe
- Ail semoule — 1/2 c. à café
- Coriandre fraîche ciselée — 2 c. à soupe
- Jus de citron vert — 1 c. à soupe
- Sel et poivre noir — selon le goût
Pour le montage
- Tortillas de blé moyennes — 4
- Fromage à pâte dure râpé — 150 g
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C. Coupez le blanc de poulet en fines lanières. Émincez les poivrons et l’oignon en fines lanières.
- Déposez le poulet, les poivrons et l’oignon sur une plaque de cuisson. Arrosez d’huile, puis assaisonnez avec l’ail et l’oignon semoule, le paprika, le piment, le cumin, le sel et le poivre noir. Mélangez soigneusement et étalez en une seule couche.
- Faites rôtir 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit et les légumes tendres.
- Pendant la cuisson, mélangez dans un bol le yaourt, la mayonnaise, l’ail semoule, la coriandre, le jus de citron vert, une pincée de sel et de poivre. Goûtez et ajustez l’acidité et l’assaisonnement.
- Faites chauffer une poêle sèche à feu moyen. Déposez une tortilla, parsemez-la de la moitié du fromage et laissez fondre 30 à 60 secondes. Ajoutez un quart de la garniture chaude et repliez la tortilla en deux. Faites dorer encore 30 à 40 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Répétez avec les autres tortillas.
- Servez les fajitas bien chaudes avec la sauce yaourt-citron vert. Ajoutez des quartiers de citron vert et un peu de coriandre fraîche, si vous le souhaitez.
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Conseils et variantes
- Piquant : ajustez la quantité de piment moulu ou remplacez-le par des flocons de piment.
- Sans gluten : utilisez des tortillas de maïs.
- Fromage : privilégiez des fromages qui fondent bien, comme la mozzarella, le cheddar, le gouda ou un mélange.
- Légumes : ajoutez courgette ou maïs avec les poivrons et l’oignon ; le temps de cuisson reste le même.
- Pas besoin de marinade : les épices sèches et la chaleur du four donnent un poulet juteux sans étapes supplémentaires.
Valeur nutritionnelle
| Calories | ≈ 610 kcal |
| Protéines | ≈ 39 g |
| Lipides | ≈ 29 g |
| Glucides | ≈ 41 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sodium | ≈ 980 mg |
FAQ
Puis-je remplacer le blanc de poulet par des hauts de cuisse ?
Oui, des hauts de cuisse désossés conviennent très bien. Coupez-les en lanières similaires et faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à cuisson complète.
Comment alléger les fajitas ?
Réduisez le fromage à 80–100 g, utilisez des tortillas complètes ou de maïs et remplacez une partie de la mayonnaise par davantage de yaourt.
Par quoi remplacer la coriandre dans la sauce ?
Utilisez du persil ou de la ciboule. Le goût sera moins citronné, mais la sauce restera fraîche et crémeuse.