Des frites irrésistibles, nappées de fromage fondant et d’une sauce fromagère onctueuse, avec un haché juteux, une salsa fraîche et deux sauces pour finir le tout avec du relief. C’est le genre de plat généreux qu’on prépare pour un film, un apéritif entre amis ou simplement quand on veut un vrai goût de gourmandise sans complication.
Ingrédients
- Frites — 300–400 g
- Fromage en tranches — 2–3 pièces
- Sauce fromagère épaisse — 100 ml
- Haché de viande (revenu avec des épices) — 150 g
- Pour la salsa : tomates — 2 pièces, oignon — 1 pièce, herbes fraîches
- Pour la sauce blanche : mayonnaise ou yaourt, sauce tomate ou épices
- Sauce verte (ou guacamole) — 2–3 c. à s.
- Sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Base. Préparez les frites en friture ou au four jusqu’à une belle couleur dorée (220 °C, 20–25 minutes). Déposez-les sur un grand plat.
- Salsa. Hachez finement les tomates, l’oignon et les herbes, salez puis mélangez. Laissez reposer 5 minutes pour que les saveurs se lient.
- Haché. Faites revenir le haché 5 à 7 minutes dans une poêle bien chaude (ajoutez, si vous le souhaitez, une pincée de paprika, d’ail ou de poivre). Salez selon votre goût.
- Sauce blanche. Mélangez la mayonnaise ou le yaourt avec la sauce tomate ou des épices jusqu’à obtenir un goût équilibré.
- Montage. Sur les frites bien chaudes, disposez les tranches de fromage et versez la sauce fromagère épaisse — laissez le fromage fondre. Répartissez ensuite le haché chaud par-dessus.
- Service. Ajoutez la salsa fraîche, nappez de sauce blanche et de sauce verte. Servez immédiatement, tant que les frites restent bien croustillantes.
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Conseils et variations
- Du croustillant sans friture : faites cuire les frites sur une plaque recouverte de papier cuisson, en une seule couche, et retournez-les à mi-cuisson.
- Fromage : la mozzarella, le cheddar ou un mélange de fromages râpés conviennent très bien à la place des tranches.
- Haché : remplacez-le par du poulet ou de la dinde ; en version sans viande, utilisez des haricots ou un haché végétal.
- Sauces : la sauce verte peut être remplacée par du guacamole ou une salsa verde ; la sauce blanche par une sauce au yaourt ou à la crème fraîche.
- Pour un grand plateau : montez le tout sur une plaque et servez avec des bols de sauces supplémentaires.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 680 kcal |
| Protéines | ≈ 26 g |
| Lipides | ≈ 38 g |
| Glucides | ≈ 60 g |
FAQ
Puis-je faire cuire les frites au four plutôt qu’en friture ?
Oui. Faites-les cuire à 220 °C pendant 20 à 25 minutes en une seule couche, en les retournant à mi-cuisson. Vous conserverez ainsi une belle texture croustillante avec moins d’huile.
Par quoi remplacer la sauce fromagère ?
Une crème épaisse mélangée à du cheddar râpé et une pincée de paprika fonctionne très bien, tout comme une sauce nacho prête à l’emploi. Vous pouvez aussi ajouter du fromage râpé et le faire fondre sous le gril.
Comment alléger le plat ?
Faites cuire les frites au four, remplacez la mayonnaise par du yaourt et réduisez la quantité de sauce fromagère en ajoutant davantage de salsa fraîche.