Un hot-dog juteux dans un pain brioché beurré, avec une saucisse enveloppée de bacon, un cheddar fondant, des oignons marinés relevés et le duo sauce barbecue-moutarde. Parfait pour une envie rapide, une soirée autour des fourneaux ou un marathon cinéma à la maison. Les oignons marinés se préparent à l’avance, ce qui permet un montage en quelques minutes.
Ingrédients
Pour le hot-dog (4 portions)
- 4 pains briochés pour hot-dog
- 4 saucisses de bonne qualité
- 8 tranches de bacon
- 120 g de cheddar, en tranches ou râpé
- 4 c. à s. de sauce barbecue
- 2 c. à c. de moutarde
- 2 c. à s. de cébette, finement ciselée
Pour les oignons marinés
- 250 g d’oignons jaunes, émincés en fines demi-lunes
- 200 ml d’eau
- 50 ml de vinaigre de cidre
- 40 g de sucre
- 10 g de sel
- 8 grains de poivre noir
- 1 feuille de laurier
- 1/2 c. à c. de graines de coriandre
Recette pas à pas
- Préparez la saumure des oignons : dans une petite casserole, mélangez l’eau, le sucre, le sel, le vinaigre de cidre, les grains de poivre, la feuille de laurier et les graines de coriandre. Faites chauffer en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre et du sel.
- Versez la saumure chaude sur les oignons émincés, laissez refroidir à température ambiante puis laissez reposer plusieurs heures, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
- Préchauffez le four à 200°C. Enveloppez soigneusement les saucisses dans les tranches de bacon.
- Faites dorer les saucisses enrobées de bacon dans une poêle sèche, à feu moyen, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées sur toutes les faces.
- Fendez les pains dans la longueur sans aller jusqu’au bout. Déposez du cheddar et une saucisse chaude enrobée de bacon dans chaque pain. Disposez sur une plaque et enfournez 5 minutes à 200°C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
- Ajoutez les oignons marinés selon le goût, nappez de sauce barbecue et de moutarde, puis parsemez de cébette. Servez aussitôt, pendant que le pain est tiède et le fromage encore filant.
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Conseils et variantes
- Préparez les oignons marinés à l’avance : ils se conservent jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.
- Sans four : après la cuisson à la poêle, déposez les tranches de fromage sur la saucisse, couvrez 30 à 60 secondes pour les faire fondre, puis assemblez le hot-dog dans un pain tiédi.
- Sauces au choix : remplacez la moutarde par une sauce chili ou ajoutez un peu de mayonnaise pour une texture plus douce.
- Pains : la brioche apporte un moelleux beurré, mais des pains à hot-dog classiques conviennent aussi, légèrement toastés au grill ou à la poêle.
- Fromage : le cheddar peut être remplacé par du gouda, du maasdam ou tout autre fromage qui fond bien.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 640 kcal |
| Protéines | 24 g |
| Lipides | 38 g |
| Glucides | 46 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 10 g |
| Sodium | 1800 mg |
FAQ
Puis-je remplacer le cheddar par un autre fromage ?
Oui, le gouda, le maasdam, le Monterey Jack ou tout fromage qui fond bien et offre une texture souple et filante conviendront.
Par quoi remplacer le pain brioché ?
Utilisez un pain à hot-dog classique, un petit pain français ou une baguette toastée — l’essentiel est de le réchauffer légèrement pour faire fondre le fromage à l’intérieur.
Comment alléger le hot-dog ?
Choisissez une saucisse de dinde, utilisez 1 tranche de bacon au lieu de 2, réduisez la quantité de fromage et de sauce barbecue, et remplacez le pain par une version complète.