Camembert coulant à la croûte légèrement caramélisée, raisins juteux et sucrés, pointe de piment et parfum de thym — cette entrée chaude se prépare sans effort tout en ayant une allure de table de restaurant. Servez-la dès la sortie du four avec des tranches de baguette, du prosciutto et un filet de miel.
Ingrédients
- Camembert — 1 roue (environ 250 g)
- Raisins sans pépins — 200 g
- Baguette — 1 pièce
- Huile d’olive — 2 c. à s.
- Thym séché — 1/2 c. à c.
- Flocons de piment — 1/4 c. à c.
- Prosciutto — 100 g
- Miel — 1 c. à s. (ou selon le goût)
- Poivre noir du moulin — selon le goût (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Sortez le Camembert de son emballage ; s’il est dans une boîte en bois, utilisez-la comme contenant après avoir retiré le papier, ou déposez le fromage dans un petit plat allant au four.
- Incisez légèrement la surface du fromage en croix. Répartissez les raisins autour. Coupez la baguette en tranches et disposez-les à côté, ou servez-les séparément après cuisson.
- Arrosez le fromage et les raisins d’huile d’olive, puis parsemez de thym séché et de flocons de piment. Ajoutez un peu de poivre noir si vous le souhaitez.
- Faites cuire 15 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le cœur du Camembert soit fondant et que les raisins soient légèrement rôtis.
- Transférez le fromage sur un plat ou servez-le directement dans son contenant. Répartissez les raisins et les tranches de baguette tout autour.
- Ajoutez des lanières de prosciutto et nappez le fromage de miel selon votre goût. Dégustez en tartinant le Camembert fondu sur la baguette tiède avec les raisins et le prosciutto.
Service
Servez aussitôt, tant que le fromage est encore chaud et coulant. Si la baguette n’a pas été cuite avec le fromage, faites-la rapidement dorer dans une poêle sèche ou au grille-pain pour plus de croustillant.
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Conseils et variantes
- Remplacement du fromage : le brie se prête très bien à la cuisson ; visez un cœur souple et coulant au bout de 12 à 15 minutes.
- Fruits : les figues, les poires ou les pommes conviennent aussi à la place des raisins. Leur douceur équilibre parfaitement le crémeux du fromage.
- Herbes et épices : essayez le romarin ou un mélange d’herbes de Provence ; ajustez le piment selon votre goût ou remplacez-le par une pincée de paprika fumé.
- Fruits secs : ajoutez des noix ou des noisettes 5 minutes avant la fin de la cuisson — elles vont dorer et apporter un croquant agréable.
- Pour éviter que le fromage ne coule trop : faites cuire dans un petit plat bien ajusté ou dans sa boîte en bois ; ne dépassez pas 18 minutes.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | ≈460 kcal |
| Protéines | ≈21 g |
| Lipides | ≈26 g |
| Glucides | ≈34 g |
| Fibres | ≈1,3 g |
| Sucres | ≈13 g |
| Sodium | ≈1000 mg |
FAQ
Puis-je remplacer le Camembert par du brie ?
Oui, le brie se comporte de manière très similaire. Faites cuire à 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes et surveillez le cœur fondant pour éviter qu’il ne sèche.
Que mettre à la place des raisins et du prosciutto ?
Les figues, les poires ou les pommes conviennent très bien ; à la place du prosciutto, utilisez du jambon, du bacon, de la basturma, ou supprimez la viande et ajoutez des noix pour le croquant.
Comment réchauffer les restes ?
Réchauffez dans un petit plat à 160 °C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage redevienne souple. Au micro-ondes, la chauffe peut être inégale ; le four reste préférable.