Ces muffins au lait et à l’huile de tournesol sont d’une tendreté remarquable, avec une mie moelleuse où le chocolat au lait fond en éclats gourmands. La pâte se prépare en quelques minutes, sans robot — parfaite pour le goûter ou un petit-déjeuner maison.
Ingrédients
- Farine de blé — 240 g
- Sucre — 120 g
- Fécule de maïs ou de pomme de terre — 40 g
- Lait — 160 ml
- Huile de tournesol neutre — 100 ml
- Œufs — 2
- Sucre vanillé — 10 g
- Levure chimique — 2 c. à c.
- Pépites de chocolat (chocolat au lait) — 200 g
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C. Préparez le moule à muffins avec des caissettes en papier ou graissez légèrement les alvéoles avec de l’huile.
- Dans un grand saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, sucre vanillé et levure chimique.
- Dans un autre récipient, battez légèrement les œufs à la fourchette, ajoutez le lait et l’huile de tournesol, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule jusqu’à incorporation. Ne travaillez pas trop la pâte pour garder des muffins bien gonflés.
- Incorporez 2/3 des pépites de chocolat et réservez le reste pour le dessus.
- Répartissez la pâte dans les alvéoles en les remplissant aux 3/4. Parsemez les pépites restantes sur le dessus.
- Enfournez 18–22 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et qu’une pique en bois ressorte sèche (un peu de chocolat fondu sur la pique, c’est normal).
- Laissez reposer les muffins 5 minutes dans le moule, puis déposez-les sur une grille et laissez-les refroidir complètement.
Service et conservation
Servez les muffins tièdes ou à température ambiante. Conservez-les dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante. Pour une conservation plus longue, congelez-les jusqu’à 2 mois ; avant de servir, laissez décongeler à température ambiante ou réchauffez 3 à 5 minutes au four à 160°C.
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Conseils et variantes
- Chocolat : des tablettes de chocolat au lait ou noir finement hachées conviennent aussi très bien à la place des pépites.
- Texture : pour une mie encore plus moelleuse, remplacez 40 ml de lait par du yaourt ou du kéfir.
- Ajouts : essayez une poignée de noix concassées ou un peu de zeste d’orange pour parfumer.
- Répartition : pour éviter que les pépites ne tombent au fond, ne chauffez pas trop la pâte et ne mélangez pas trop longtemps.
Valeur nutritionnelle (par 1 muffin sur 12)
| Calories | ≈ 306 kcal |
| Protéines | ≈ 4,7 g |
| Lipides | ≈ 14,1 g |
| Glucides | ≈ 39,8 g |
| Sucres | ≈ 21 g |
| Fibres | ≈ 1 g |
| Sodium | ≈ 120 mg |
FAQ
Puis-je remplacer le lait par une boisson végétale ?
Oui, utilisez une boisson d’amande, d’avoine ou de soja non sucrée dans la même quantité. La texture restera moelleuse et humide.
Que faire si je n’ai pas de caissettes en papier ?
Graissez bien le moule avec de l’huile et saupoudrez d’une fine couche de farine ou de semoule. Laissez les muffins refroidir 5 à 10 minutes, puis démoulez-les délicatement au couteau sur les bords.
Pourquoi les pépites de chocolat tombent-elles au fond ?
Cela arrive le plus souvent quand la pâte a été trop mélangée et devient trop fluide. Mélangez seulement jusqu’à incorporation et gardez une partie des pépites pour le dessus.