Aromatiques, légèrement fumés sur les pointes et incroyablement juteux au cœur — ces oignons nouveaux rôtis au glaçage soja-sésame se préparent en à peine 20 minutes. Ils se dégustent aussi bien en entrée légère qu’en accompagnement de riz, de nouilles, de poisson ou de volaille, ou encore en garniture tiède pour des bowls et des salades.
Ingrédients
- Oignons nouveaux — 400 g
- Sauce soja — 2 c. à s.
- Huile de sésame — 1 c. à s.
- Vinaigre de riz — 1 c. à c.
- Miel — 1 c. à c.
- Ail — 1 gousse
- Graines de sésame — 1 c. à s.
- Flocons de piment — 0,5 c. à c. (facultatif)
- Poivre noir — une pincée
- Citron — 1/2 pièce (pour servir, facultatif)
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 220°C en mode chaleur traditionnelle. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Lavez les oignons nouveaux, séchez-les soigneusement et coupez seulement les extrémités sèches. Laissez les tiges entières ou coupez-les en deux si elles sont longues.
- Mélangez la sauce soja, l’huile de sésame, le vinaigre de riz, le miel, l’ail haché, les flocons de piment et une pincée de poivre noir.
- Déposez les oignons dans un saladier, versez la marinade et mélangez délicatement pour bien enrober les tiges.
- Étalez-les en une seule couche sur la plaque. Faites rôtir 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les extrémités soient bien dorées et le cœur tendre.
- Saupoudrez de graines de sésame et remettez au four 1 à 2 minutes, juste le temps de les faire légèrement torréfier.
- Servez aussitôt. Si vous le souhaitez, ajoutez un filet de jus de citron ou un peu de zeste pour apporter une note de fraîcheur.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 85 kcal |
| Protéines | 1,9 g |
| Lipides | 4,7 g |
| Glucides | 8,0 g |
| Fibres | 1,8 g |
| Sucres | 4,0 g |
| Sodium | 500 mg |
Comment servir
- Avec du riz au miso ou à la sauce soja, des nouilles udon ou soba
- Avec du saumon rôti, du poulet teriyaki ou du tofu
- En garniture tiède pour bowls et salades
- Sur des toasts grillés avec du fromage frais crémeux
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Astuces et variantes
- Sans sucre : remplacez le miel par du sirop d’érable ou de l’érythritol, selon votre goût.
- Sans gluten : utilisez du tamari ou des aminos de coco à la place de la sauce soja classique.
- Plus d’umami : ajoutez 1 c. à c. de pâte de miso blanc à la marinade et mélangez bien.
- Version relevée : augmentez la quantité de flocons de piment ou ajoutez 1 c. à c. de pâte de piment (gochujang/sambal).
- À la poêle ou au gril : faites-les saisir à feu vif 6 à 8 minutes, ou sur un gril très chaud 3 à 4 minutes de chaque côté.
- Air fryer : faites cuire à 200°C pendant 7 à 9 minutes en secouant le panier à mi-cuisson.
Questions fréquentes
- Peut-on préparer la recette sans huile de sésame ?
Oui. Remplacez-la par une huile neutre et ajoutez un peu de sésame grillé pour le parfum. - Par quoi remplacer le vinaigre de riz ?
Du vinaigre de cidre à 5 % ou un peu de jus de citron conviennent très bien ; ajustez selon votre goût. - Les oignons ont légèrement brûlé sur les bords — est-ce normal ?
Une légère caramélisation des pointes apporte une note fumée et un bel aspect appétissant. L’essentiel est de conserver un cœur moelleux. - Peut-on les préparer à l’avance ?
Oui. Faites-les rôtir, laissez refroidir et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les à sec à la poêle ou au four à 180°C pendant 5 minutes.