Cette salade pastèque-feta incarne l’été dans ce qu’il a de plus généreux : la pastèque bien juteuse, la feta crémeuse et salée, le croquant du concombre, la fraîcheur de la menthe et une vinaigrette citronnée tout en finesse. Prête en 10 minutes, elle trouve sa place aussi bien sur une table de pique-nique qu’à côté d’un barbecue, ou en déjeuner léger.
Ingrédients
- Pastèque — 600 g (épépinée, en cubes de 2 à 3 cm)
- Feta — 150 g (émiettée grossièrement ou en cubes)
- Concombre — 150 g (en demi-rondelles fines ou en petits dés)
- Oignon rouge — 50 g (en fines plumes)
- Menthe fraîche — 10 g (feuilles grossièrement déchirées)
- Huile d’olive extra vierge — 2 c. à s.
- Jus de citron — 1 c. à s. (ou jus de citron vert)
- Miel — 1 c. à c. (ou sirop d’érable)
- Poivre noir moulu — 1 pincée
- Sel — 1 pincée (selon le goût)
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : coupez la pastèque en cubes, le concombre en demi-rondelles ou en dés, l’oignon en fines plumes, et effeuillez la menthe à la main.
- Préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron et le miel. Ajoutez une pincée de sel et de poivre noir, puis fouettez rapidement à la fourchette jusqu’à obtenir une émulsion.
- Dans un grand saladier, réunissez délicatement la pastèque, le concombre et l’oignon. Versez la vinaigrette et mélangez avec douceur.
- Ajoutez la feta et la menthe, puis mélangez encore très délicatement pour ne pas trop émietter le fromage ni faire rendre trop de jus à la pastèque.
- Servez aussitôt ou réservez 10 à 15 minutes au frais pour des saveurs encore plus nettes.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 170 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 10 g |
| Glucides | 16 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 13 g |
| Sodium | 520 mg |
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Conseils et variantes
- Choix de la pastèque : prenez-la bien mûre et très sucrée, c’est elle qui donnera le contraste parfait avec la feta.
- Fromage de remplacement : vous pouvez remplacer la feta par de la feta de brebis plus ferme, ou par une brousse bien égouttée pour une version plus douce.
- Note acidulée : le citron vert remplace très bien le citron ; pour une touche plus profonde, ajoutez 1 c. à c. de vinaigre balsamique.
- Herbes : la menthe peut être accompagnée de basilic ou de roquette.
- Texture : ajoutez 1 à 2 c. à s. de fruits secs grillés (pistaches, pignons) ou de graines (courge, sésame) pour plus de croquant.
- Sel avec mesure : la feta est déjà salée, assaisonnez donc avec parcimonie.
À servir avec
- Parfaite en accompagnement de grillades : poulet, crevettes, poisson.
- Servez-la avec une baguette bien croustillante ou des pains plats.
- Boisson rafraîchissante : limonade bien froide, ayran ou rosé sec.
Conservation
Cette salade est meilleure juste après sa préparation. Si besoin, conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 6 à 8 heures, en gardant la vinaigrette à part et en l’ajoutant juste avant de servir pour éviter que la pastèque ne rende trop de jus.
Questions fréquentes
Puis-je préparer cette salade à l’avance ?
Oui, coupez et rafraîchissez les ingrédients à l’avance, en gardant la vinaigrette séparée. Mélangez 5 à 10 minutes avant de servir.
Par quoi remplacer le miel dans la vinaigrette ?
Utilisez du sirop d’érable ou une pincée de sucre. Vous pouvez aussi supprimer l’édulcorant pour une note citronnée plus franche.
Je n’aime pas l’oignon, que faire ?
Remplacez-le par de la cébette ou de l’échalote, ou faites mariner l’oignon rouge 10 minutes dans le jus de citron pour adoucir son goût.
Puis-je utiliser une pastèque avec pépins ?
Oui, mais retirez soigneusement les pépins et épongez bien les cubes avec du papier absorbant avant de mélanger.