De savoureux pilons de poulet avec pommes de terre, carottes et échalotes sont rôtis sous une marinade à l’huile d’olive, à la moutarde, au miel et au jus de citron. Le secret d’une chair juteuse et d’une peau bien dorée est simple : 40 minutes d’abord sous papier cuisson, puis encore 20 minutes à découvert à 180°C en chaleur voûte et sole + convection.
Ingrédients
- Pilons de poulet — 4 pcs.
- Pommes de terre — 300 g
- Échalotes — 4 pcs.
- Carottes — 3 pcs.
Marinade
- Huile d’olive — 5 c. à s.
- Moutarde — 1 c. à s.
- Romarin — 2 brins
- Ail — 2 gousses
- Jus de citron — 3 c. à s.
- Miel — 1 c. à s.
- Sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur voûte et sole + convection). Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le jus de citron et le miel. Ajoutez l’ail finement haché, les feuilles de romarin, salez et poivrez : c’est la marinade.
- Épluchez les pommes de terre et les carottes. Coupez les pommes de terre en gros quartiers et les carottes en bâtonnets. Épluchez les échalotes et coupez-les en deux.
- Épongez les pilons. Mettez le poulet et les légumes dans un grand saladier, versez la marinade et mélangez soigneusement.
- Disposez le tout sur la plaque : placez les pilons peau vers le haut, répartissez les légumes autour. Couvrez d’une feuille de papier cuisson et enfournez pour 40 minutes.
- Retirez le papier, arrosez le poulet avec les jus de cuisson et poursuivez la cuisson 20 minutes jusqu’à une belle coloration et une cuisson complète (température à cœur d’environ 74°C, jus clair).
- Laissez reposer 5 minutes et servez bien chaud.
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Conseils et variantes
- Pour un goût plus marqué, laissez le poulet mariner 20–30 minutes au réfrigérateur.
- Pas d’échalotes ? Remplacez-les par des oignons jaunes ou rouges — 1 à 2 oignons moyens.
- Si votre four n’a pas de convection, prolongez la cuisson finale de 5 à 10 minutes ou activez le gril/chaleur supérieure 2 à 3 minutes en fin de cuisson.
- Envie d’un peu de piquant ? Ajoutez une pincée de flocons de piment ou 1 c. à c. de paprika doux à la marinade pour une couleur plus soutenue.
- Ajoutez les légumes supplémentaires, comme des poivrons ou des courgettes, sur les 20 dernières minutes pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 550 kcal |
| Protéines | 26 g |
| Matières grasses | 40 g |
| Glucides | 32 g |
| Fibres | 4 g |
| Sodium | 800 mg |
FAQ
Puis-je remplacer les échalotes par des oignons ordinaires ?
Oui, utilisez 1 à 2 oignons moyens jaunes ou rouges. Coupez-les en gros quartiers et faites-les cuire avec le reste des légumes.
Que faire si le four n’a pas de convection ?
Cuisez en chaleur voûte et sole et prolongez la phase à découvert de 5 à 10 minutes. Pour plus de coloration, vous pouvez activer le gril ou la chaleur supérieure 2 à 3 minutes à la fin.
Faut-il faire mariner le poulet à l’avance ?
Pas forcément : cette recette est pensée pour un dîner rapide. Mais 20 à 30 minutes au réfrigérateur rendront la saveur plus vive et la viande encore plus juteuse.