Des pommes de terre rissolées, rapides et incroyablement parfumées, avec un oignon doré, sont l’option idéale du quotidien quand on veut un dîner rassasiant sans passer des heures en cuisine. La croûte croustillante, la chair moelleuse, la douceur de l’oignon caramélisé et une pointe de paprika composent un plat simple, chaleureux et très maison.
Ingrédients
- Pommes de terre — 700 g
- Oignon jaune — 1 pièce
- Huile végétale — 2 c. à s.
- Ail — 2 gousses
- Paprika doux — 1 c. à c.
- Sel — selon le goût
- Poivre noir — selon le goût
- Aneth ou persil frais, ciselé — 2 c. à s.
Recette pas à pas
- Lavez les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en quartiers de 1 à 1,5 cm d’épaisseur. Émincez finement l’oignon en demi-lunes et hachez l’ail.
- Pour obtenir une croûte bien croustillante, plongez les pommes de terre dans de l’eau froide pendant 3 à 5 minutes, puis séchez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Faites chauffer une grande poêle à fond épais à feu moyen-vif, puis versez l’huile.
- Déposez les pommes de terre en une seule couche et faites-les cuire 6 à 8 minutes sans remuer, afin que le dessous dore bien.
- Retournez les quartiers, ajoutez l’oignon et poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit bien doré et les pommes de terre cuites.
- Ajoutez le sel, le poivre, le paprika et l’ail. Laissez cuire 30 à 60 secondes, juste le temps que les arômes des épices se développent.
- Retirez du feu et incorporez les herbes ciselées. Servez immédiatement — c’est à ce moment-là qu’elles sont les plus savoureuses.
Avec quoi servir
- Une sauce au yaourt ou une sauce à la crème avec ail et herbes.
- Du ketchup relevé, de l’adjika, de la moutarde ou une sauce barbecue.
- En accompagnement d’un poisson poêlé ou rôti, de poulet ou de saucisses.
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Conseils et variantes
- Ne surchargez pas la poêle : faites cuire les pommes de terre en une seule couche pour qu’elles rissolent au lieu de cuire à l’étouffée.
- Ne couvrez pas la poêle : la vapeur ramollit la croûte.
- Vous les voulez encore plus dorées ? Ajoutez en fin de cuisson 1 c. à c. de beurre et laissez-le mousser.
- Au four : mélangez les quartiers avec l’huile et les épices, puis enfournez à 220 °C pendant 25 à 30 minutes en les retournant une fois.
- À l’air fryer : 190 °C, 18 à 20 minutes ; vaporisez légèrement d’huile et secouez le panier à mi-cuisson.
- Épices au choix : paprika fumé, ail en poudre, thym, romarin, coriandre moulue.
Valeur nutritionnelle par portion
| Élément | Valeur |
|---|---|
| Calories | 235 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 9 g |
| Glucides | 35 g |
| Fibres | 5 g |
| Sodium | 350 mg |
Questions fréquentes
Comment obtenir une croûte vraiment croustillante ?
Séchez bien les quartiers, faites-les cuire en une seule couche dans une huile bien chaude et ne les remuez pas pendant les premières minutes. Salez plutôt en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne rendent de l’eau.
Peut-on faire la recette sans ail ?
Oui, remplacez-le par une pincée d’ail en poudre ou ajoutez un peu plus de paprika et de poivre noir : le goût restera bien marqué.
Peut-on utiliser un oignon rouge ?
Oui, l’oignon rouge apporte une douceur agréable et se caramélise très bien à la poêle.
Comment réchauffer les restes sans perdre le croustillant ?
Réchauffez-les dans une poêle sèche pendant 3 à 5 minutes ou dans un air fryer à 180 °C pendant environ 5 minutes. Le micro-ondes chauffe plus vite, mais la croûte ramollit.