Cette salade américaine classique de macaronis est tout ce qu’une salade de pâtes maison doit être. Préparée avec des macaronis fondants, une sauce riche et onctueuse, du céleri croquant, du poivron rouge doux, de l’oignon rouge et des cornichons acidulés, cette salade de macaronis maison réunit tout ce qu’on attend d’un accompagnement estival parfait. 🥗✨
Le secret d’une salade de macaronis crémeuse et réussie ? Cuire les pâtes juste comme il faut, ajouter un filet de saumure de cornichons tant qu’elles sont encore tièdes, puis couper les légumes très finement pour obtenir le croquant idéal.
Ingrédients
- Macaronis coudés — 450 g
- Céleri — 3 branches | 120 g
- Oignon rouge — 1 petit | 60 g
- Poivron rouge — 1 moyen | 150 g
- Cornichons à l’aneth — 90 g
- Carotte — 1 moyenne | 100 g
- Mayonnaise — 350 g
- Vinaigre de cidre — 2 c. à s.
- Saumure de cornichons — 1 c. à s., plus un peu pour les pâtes encore tièdes
- Moutarde jaune ou de Dijon — 2 c. à s.
- Sucre — 1½ c. à s.
- Sel — à votre goût
- Poivre noir fraîchement moulu — à votre goût
- Paprika fumé — facultatif
- Mayonnaise supplémentaire — si besoin
- Saumure de cornichons supplémentaire — à votre goût
- Persil ou aneth frais — facultatif
Préparation de la salade de macaronis
- Faites cuire les macaronis dans une grande quantité d’eau bouillante bien salée pendant 1 à 2 minutes de plus que le stade al dente. Égouttez soigneusement et laissez refroidir. Les pâtes se raffermissent en refroidissant, donc une cuisson légèrement plus tendre donne une texture plus agréable à la salade finale.
- Tant que les macaronis sont encore tièdes, mélangez-les avec un léger filet de saumure de cornichons à l’aneth. Ce geste simple assaisonne les pâtes avant l’ajout de la sauce crémeuse.
- Émincez très finement le céleri, l’oignon rouge, le poivron rouge et les cornichons. Râpez ou hachez finement la carotte. Des morceaux petits et réguliers garantissent un équilibre parfait entre pâtes crémeuses et légumes croquants.
- Fouettez la mayonnaise, le vinaigre de cidre, la saumure de cornichons, la moutarde jaune ou de Dijon, le sucre, le sel et le poivre noir jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse. Goûtez et ajustez l’équilibre entre douceur et acidité.
- Mélangez les macaronis refroidis avec les légumes coupés. Ajoutez environ les trois quarts de la sauce et incorporez délicatement jusqu’à ce que tout soit bien enrobé.
- Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures. Les saveurs auront ainsi le temps de se développer pendant que les pâtes absorbent une partie de la sauce.
- Juste avant de servir, ajoutez le reste de sauce pour retrouver une belle texture crémeuse. Goûtez à nouveau et rectifiez avec un peu de saumure de cornichons pour plus de vivacité ou de mayonnaise pour plus d’onctuosité.
- Terminez avec du persil ou de l’aneth frais, si vous le souhaitez. Servez bien frais et dégustez.