Fraîche, juteuse et pleine de relief, cette salade au maïs, aux œufs et au concombre est idéale pour un petit-déjeuner salé léger ou un dîner express. En 20 minutes à peine, elle offre une belle sensation de satiété sans lourdeur. La sauce au yaourt, relevée d’une pointe de moutarde de Dijon, apporte une note vive et une texture doucement onctueuse.
Ingrédients
- Maïs en boîte — 160 g
- Œufs de poule — 2, durs
- Concombre frais — 1 pièce, environ 200 g
- Tomate — 1 moyenne
- Oignon nouveau — 20 g
- Aneth frais — 10 g
- Yaourt nature sans sucre — 3 c. à s.
- Huile d’olive extra vierge — 1 c. à s.
- Moutarde de Dijon — 1/2 c. à c.
- Jus de citron — 1 c. à c.
- Sel, poivre noir — selon le goût
- Feuilles de salade — 50 g, facultatif pour le service
Recette pas à pas
- Faites cuire les œufs durs pendant 9 à 10 minutes, refroidissez-les rapidement, écalez-les puis coupez-les en dés moyens.
- Coupez le concombre et la tomate en dés, hachez finement l’oignon nouveau et l’aneth. Égouttez soigneusement le maïs.
- Mélangez le yaourt, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, le jus de citron, une pincée de sel et de poivre jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Dans un grand saladier, réunissez le maïs, les œufs, le concombre, la tomate et les herbes. Versez la sauce et mélangez délicatement.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement. Servez immédiatement ou réservez 10 minutes au frais. Pour une présentation plus élégante, disposez la salade sur des feuilles de laitue ou sur un toast complet.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | ≈ 243 kcal |
| Protéines | ≈ 10 g |
| Lipides | ≈ 13 g |
| Glucides | ≈ 22 g |
| Fibres | ≈ 4 g |
| Sodium | ≈ 350 mg |
Avec quoi la servir
Cette salade s’accorde très bien avec du pain complet, des toasts, des pommes de terre rôties, une poitrine de poulet grillée ou du saumon légèrement salé. Pour une version plus consistante, ajoutez un peu de quinoa ou de boulgour.
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Conseils et variantes
- Version sans lactose : remplacez le yaourt par un yaourt de soja ou de coco sans sucre ajouté.
- Version végétalienne : supprimez les œufs et ajoutez 1 petit avocat ou 120 g de haricots cuits.
- Touche croquante : parsemez la salade de graines de tournesol ou de courge grillées.
- Version plus relevée : ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de raifort.
- Substitutions : remplacez la tomate par du poivron et, si vous le souhaitez, l’aneth par du persil.
FAQ
Peut-on remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou de la mayonnaise ?
Oui. La crème fraîche à 10 à 15 % de matière grasse donnera une texture plus douce et plus dense, tandis que la mayonnaise apportera un goût plus riche. Pour équilibrer, ajoutez un peu de jus de citron.
Comment préparer la salade à l’avance pour qu’elle ne rende pas d’eau ?
Coupez tous les ingrédients et conservez-les dans un récipient hermétique, séparément de la sauce. Mélangez juste avant de servir. Une fois assemblée, la salade est à déguster de préférence dans les 6 à 8 heures.
Par quoi remplacer les œufs si vous n’en consommez pas ?
Ajoutez 120 g de pois chiches ou de haricots cuits, ou encore un demi-avocat : ils apporteront du fondant et une belle sensation de satiété.