Ces feuilletés au jambon et au fromage sont la solution idéale quand le matin file trop vite : peu d’effort, beaucoup de gourmandise. La pâte croustille sous la dent, le fromage file à la chaleur et la garniture reste moelleuse à cœur. Servis avec un café ou un œuf brouillé soyeux, ils transforment un simple petit-déjeuner en vrai moment de plaisir.
Ingrédients
- Pâte feuilletée sans levure — 400 g
- Jambon — 150 g
- Fromage à pâte dure — 120 g
- Œuf — 1 pièce, pour la dorure
- Moutarde à l’ancienne — 1 c. à c. (facultatif)
- Herbes fraîches — 10 g (facultatif)
- Graines de sésame — 1 c. à s. (facultatif)
- Poivre noir moulu — une pincée
Préparation
- Décongelez la pâte feuilletée selon les indications du paquet. Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Préparez la garniture : râpez le fromage à gros trous, coupez le jambon en petits dés. Mélangez avec la moutarde et les herbes ciselées, puis poivrez légèrement.
- Étalez la pâte sur environ 2 à 3 mm d’épaisseur et découpez des carrés de 10 à 12 cm de côté.
- Déposez au centre de chaque carré 1 à 1,5 c. à s. de garniture. Repliez en forme de triangle ou de carré façon enveloppe, puis soudez bien les bords.
- Disposez les feuilletés sur la plaque, badigeonnez-les avec l’œuf battu et, si vous le souhaitez, parsemez de graines de sésame.
- Enfournez 15 à 18 minutes, jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une pâte bien croustillante.
- Laissez reposer 3 à 5 minutes, puis servez bien chaud.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 380 kcal |
| Protéines | 15 g |
| Lipides | 24 g |
| Glucides | 26 g |
| Fibres | 1 g |
| Sucres | 2 g |
| Sodium | 900 mg |
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Conseils et variantes
- Sans jambon : remplacez-le par des champignons poêlés, des épinards à la feta ou de la mozzarella râpée avec des tomates confites.
- Fromage : privilégiez des fromages qui fondent bien — gouda, emmental, mozzarella ; pour plus de caractère, ajoutez une pincée de parmesan.
- Coloration : pour une croûte encore plus dorée, badigeonnez les feuilletés avec un mélange d’œuf et de 1 c. à s. de lait.
- Congélation : assemblez les feuilletés et congelez-les à plat ; enfournez-les encore congelés à 200 °C en ajoutant 3 à 5 minutes de cuisson.
- Service : parfaits avec une sauce au yaourt, une salsa de tomate ou de la crème fraîche à l’aneth.
Questions fréquentes
Puis-je remplacer le jambon par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser du poulet cuit, de la dinde, des champignons poêlés, des épinards à la feta ou même du fromage frais. L’essentiel est d’éviter une garniture trop humide.
Comment les cuire à l’air fryer ?
Faites cuire à 180 °C pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à obtenir une belle croûte dorée. Disposez les feuilletés en une seule couche et vérifiez la cuisson à partir de la 10e minute.
Puis-je préparer les feuilletés à l’avance ?
Oui, conservez les feuilletés crus au réfrigérateur jusqu’à 12 heures, sous film alimentaire. Pour une conservation plus longue, congelez-les et enfournez-les sans décongélation.