De fines feuilles de pâte filo croustillantes, un camembert fondant, des prunes juteuses et un filet de miel — une tarte d’effet, prête en quelques minutes et toujours remarquée. Servez-la tiède : le fromage coulant et les fruits caramélisés se marient à merveille avec la touche de pistaches.
Ingrédients
- Pâte filo — 5 feuilles
- Camembert — 1 boîte (fromage entier)
- Prunes — 5 pièces
- Beurre — 25 g, fondu
- Pistaches — 20 g, non salées
- Miel — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 190–200 °C. Tapissez le fond d’un moule de 20–22 cm de diamètre de papier cuisson.
- Travaillez rapidement pour éviter que la pâte filo ne sèche : déposez la première feuille dans le moule et badigeonnez-la d’une fine couche de beurre fondu ; superposez les 4 feuilles restantes en croix, en les badigeonnant de beurre à chaque fois. Laissez les bords dépasser librement.
- Placez le camembert au centre. Incisez légèrement la surface du fromage en croisillons.
- Coupez les prunes en quartiers et répartissez-les autour du fromage, ainsi qu’en partie sur le dessus. Rabattez les bords de la pâte filo vers le centre pour former de larges plis.
- Nappez légèrement de miel la surface des prunes et du fromage, en ajustant selon la douceur des fruits, et réservez un peu de miel pour le service.
- Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à obtention d’une croûte dorée et croustillante et d’un fromage moelleux et fondu.
- Sortez la tarte et laissez-la reposer 5 minutes. Parsemez de pistaches concassées et ajoutez un peu de miel si vous le souhaitez.
- Servez tiède. Coupez en 6 parts et servez en entrée ou en dessert léger.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 270 kcal |
| Protéines | ≈ 10 g |
| Lipides | ≈ 15 g |
| Glucides | ≈ 22 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sucres | ≈ 13 g |
| Sodium | ≈ 380 mg |
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Conseils et variantes
- La pâte filo sèche vite : conservez les feuilles non utilisées sous un torchon propre légèrement humide.
- Pour garder le croquant des fruits secs, ajoutez-les après cuisson.
- Pas de pistaches ? Remplacez par des noix ou des amandes effilées.
- Les prunes peuvent être remplacées par des figues, des poires ou des nectarines — faites cuire jusqu’à ce que la filo soit bien dorée.
- Pour jouer sur les contrastes, ajoutez une pincée de piment ou quelques feuilles de thym avant cuisson.
- Servez sans attendre : le croustillant de la filo est optimal dans les 15 à 20 minutes suivant la sortie du four.
FAQ
Puis-je remplacer le camembert par un autre fromage ?
Oui, un brie de taille similaire convient très bien. Il fond joliment et se marie avec les prunes et le miel.
Que faire si je n’ai pas de pâte filo ?
Vous pouvez utiliser de la pâte feuilletée, étalée finement et piquée à la fourchette au préalable. Le temps de cuisson augmentera de 5 à 8 minutes.
Comment réchauffer les restes sans perdre le croustillant ?
Réchauffez 8 à 10 minutes à 170 °C sur une plaque, sans papier aluminium. Le micro-ondes ramollit la croûte, le four reste donc le meilleur choix.