Cette tortilla croustillante aux légumes et au fromage est le petit-déjeuner express par excellence : une croûte dorée, un fromage fondant et des légumes juteux à l’intérieur. Préparée à la poêle en quelques minutes, elle cale joliment jusqu’au déjeuner.
Ingrédients
- Tortilla de blé (environ 25 cm) — 1 pièce
- Fromage à pâte dure, râpé — 60 g
- Poivron doux, en petits dés — 70 g
- Tomate épépinée, en petits dés — 80 g
- Ciboule, en rondelles — 20 g
- Épinards frais — 30 g
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Sel — 1/4 c. à c.
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à c.
- Paprika fumé (facultatif) — 1/2 c. à c.
- Salsa ou crème fraîche pour servir — 2 c. à s.
Préparation
- Préparez les légumes : coupez le poivron et la tomate en petits dés (retirez les graines et l’excès de jus de la tomate), émincez la ciboule et déchirez légèrement les feuilles d’épinards.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen et badigeonnez-la avec la moitié de l’huile d’olive.
- Déposez la tortilla dans la poêle et parsemez-la avec la moitié du fromage.
- Répartissez le poivron, la tomate, la ciboule et les épinards sur le fromage. Salez, poivrez et ajoutez le paprika fumé si vous le souhaitez.
- Ajoutez le reste du fromage et pliez la tortilla en deux, puis appuyez légèrement avec une spatule.
- Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à l’obtention d’une croûte bien dorée. Versez le reste d’huile sur le bord, retournez délicatement et faites dorer encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que ce soit bien croustillant et que le fromage soit fondu.
- Déposez sur une planche, laissez reposer une minute, puis coupez en parts et servez avec la salsa ou la crème fraîche.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 620 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 38 g |
| Glucides | 52 g |
| Fibres | 5 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 950 mg |
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Conseils et variantes
- Pour une croûte encore plus croustillante : cuisez à feu moyen, ne surchargez pas la garniture et laissez reposer la tortilla une minute avant de la couper.
- Fromages : la mozzarella, la gouda, le cheddar ou le suluguni filent très bien ; pour un goût plus marqué, mélangez deux fromages.
- Garnitures : ajoutez du maïs, des olives, du jalapeño ou des champignons poêlés ; version viande avec du jambon ou du poulet.
- Sans produits laitiers : utilisez un fromage végétal et remplacez l’huile par une huile végétale raffinée.
- Au four : vous pouvez la cuire au air fryer ou au four à 200°C pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Questions fréquentes
Quelle tortilla choisir — de blé ou de maïs ?
Pour une croûte bien croustillante et une texture souple, la tortilla de blé de 22 à 25 cm est la plus pratique. Celle de maïs a un goût plus marqué, mais elle est plus fragile — pliez-la avec délicatesse.
Les tomates rendent du jus — comment éviter une tortilla détrempée ?
Retirez les graines et l’excédent de jus avant de couper, et évitez aussi de trop garnir la tortilla.
Par quoi remplacer le fromage ?
La mozzarella, la gouda, le cheddar ou le suluguni conviennent très bien. Si vous aimez les notes plus relevées, ajoutez un peu de bleu à un fromage fondant plus doux.
Comment réchauffer la tortilla sans perdre le croustillant ?
Dans une poêle sèche, 2 à 3 minutes de chaque côté à feu moyen, ou au air fryer à 180°C pendant 3 à 4 minutes. Le micro-ondes ramollira la galette.