Cette tartine a tout du petit-déjeuner idéal : pain croustillant, fromage frais onctueux, saumon délicatement salé, avocat mûr, concombre croquant et œuf pour la gourmandise. Elle se prépare en un rien de temps, a fière allure et donne le ton dès le matin. Pour une note plus vive, ajoutez un peu de cornichon.
Ingrédients
- Pain de mie ou complet — 2 tranches
- Fromage frais — 60 g
- Saumon légèrement salé — 120 g
- Avocat — 1/2 pièce
- Œufs — 2 pièces
- Concombre frais — 1/2 pièce
- Cornichon, en option — 1/2 pièce
- Jus de citron — 1 c. à c.
- Poivre noir — selon le goût
- Sel — selon le goût
- Aneth pour servir — 2 brins
Recette pas à pas
- Faites cuire les œufs selon la texture souhaitée : 6 à 7 minutes pour un jaune moelleux, ou 9 à 10 minutes pour des œufs durs. Plongez-les dans l’eau froide puis écalez-les.
- Préparez les légumes : pelez l’avocat et coupez-le en fines tranches, puis arrosez-le de jus de citron. Coupez le concombre frais en rubans ou en rondelles ; hachez finement le cornichon si vous en utilisez.
- Faites dorer le pain au grille-pain ou dans une poêle sèche jusqu’à légère coloration dorée.
- Pour le montage, tartinez chaque tranche de fromage frais.
- Déposez le saumon, puis l’avocat et le concombre frais. Ajoutez les œufs par-dessus, coupés en deux ou en rondelles. Terminez avec un peu de cornichon finement haché si vous le souhaitez.
- Assaisonnez de poivre noir et d’une pincée de sel. Parsemez d’aneth et servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
| Portion | 1 tartine |
|---|---|
| Calories | 485 kcal |
| Protéines | 25 g |
| Lipides | 30 g |
| Glucides | 27 g |
| Fibres | 6 g |
| Sodium | 900 mg |
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Conseils et variantes
- Pour une saveur plus marquée, ajoutez quelques rondelles de cornichon ou parsemez-en finement la tartine juste avant de servir.
- L’œuf poché convient parfaitement : faites-le cuire 2,5 à 3 minutes dans une eau frémissante avec un peu de vinaigre, puis égouttez-le et déposez-le sur la tartine.
- Version sans gluten : utilisez du pain sans gluten ou des galettes de riz, légèrement toastées à la poêle.
- Le fromage frais peut être remplacé par du fromage blanc épais ou du yaourt grec, mélangé avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.
- Pour une touche relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de moutarde de Dijon sur la couche de fromage frais.
FAQ
Par quoi remplacer le saumon légèrement salé ?
La truite légèrement salée convient très bien, tout comme des crevettes cuites ou poêlées. Le poisson fumé fonctionne aussi, mais le goût sera plus puissant et plus salé : réduisez alors le sel ajouté.
Quel œuf choisir pour cette tartine ?
La version classique est l’œuf poché ou l’œuf mollet, avec un jaune coulant. Si vous préférez une texture plus ferme, optez pour un œuf dur ou un petit œuf au plat.
Peut-on préparer la tartine à l’avance et l’emporter ?
Il vaut mieux l’assembler juste avant de la manger : le pain ramollit vite et l’avocat noircit. Si vous devez l’emporter, emballez séparément le pain toasté, le fromage frais, le poisson et les légumes coupés ; arrosez l’avocat de jus de citron et réunissez le tout au dernier moment.