Ce brownie express se prépare directement sur la plaque et, en 15 minutes à peine, offre une saveur chocolatée intense avec un cœur humide et fondant. Pas besoin de four : une seule poêle, des ingrédients simples et très peu d’effort. Parfait quand l’envie de chocolat ne peut pas attendre !
Ingrédients
- Beurre — 80 g
- Chocolat noir 60–70 % — 100 g
- Sucre — 120 g
- Œufs — 2 pièces
- Farine de blé — 80 g
- Cacao en poudre — 20 g
- Levure chimique — 0,5 c. à café
- Sel — une pincée
- Extrait de vanille — 1 c. à café
- Noix de Grenoble concassées (facultatif) — 50 g
- Pépites de chocolat (facultatif) — 40 g
- Huile pour graisser la poêle — 1 c. à café
Préparation à la poêle
- Préparez une poêle de 20 à 22 cm à fond épais avec couvercle. Graissez légèrement le fond et les bords avec un peu d’huile.
- À feu très doux, faites fondre dans la poêle le beurre et le chocolat noir en remuant jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Retirez du feu.
- Incorporez le sucre jusqu’à ce qu’il commence à se dissoudre et que la préparation devienne plus lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant rapidement au fouet ou à la spatule pour éviter qu’ils ne coagulent.
- Tamisez la farine, le cacao, la levure chimique et ajoutez le sel. Incorporez les ingrédients secs à la préparation chocolatée et mélangez jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène, sans grumeaux.
- Ajoutez la vanille, puis, si vous le souhaitez, incorporez les noix et les pépites de chocolat. Lissez la surface.
- Remettez la poêle sur le feu le plus doux possible, couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes. Le dessus doit être pris, tandis que le centre reste légèrement humide.
- Retirez du feu et laissez reposer sous le couvercle 3 à 5 minutes. Coupez en parts et servez tiède ou complètement refroidi.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion (1/6) |
|---|---|
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 5 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 36 g |
| Sucres | 24 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 120 mg |
Service et conservation
Servez le brownie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de yaourt grec bien épais. Conservez les restes dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 2 jours, ou au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Pour retrouver une texture idéale avant de servir, réchauffez-le légèrement à feu doux sous le couvercle ou 10 à 15 secondes au micro-ondes.
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Conseils et variantes
- Format de la poêle : 20 à 22 cm donne une épaisseur idéale. Dans une poêle plus petite, comptez quelques minutes de cuisson en plus ; dans une plus grande, un peu moins.
- Contrôle de la cuisson : le centre doit encore légèrement trembler. En refroidissant, le brownie finit de prendre tout en restant moelleux.
- Sans chocolat : remplacez 100 g de chocolat noir par 20 g de cacao supplémentaires et 20 g de beurre supplémentaires (soit 100 g de beurre et 40 g de cacao au total).
- Version plus légère : réduisez le sucre à 90–100 g ; la texture sera un peu moins fondante, mais le goût restera généreux.
- Idées d’ajouts : beurre de cacahuète, caramel, zeste d’orange, cerises séchées — 1 à 2 c. à soupe dans la pâte.
Questions fréquentes
- Peut-on le cuire sans couvercle ?
- Le couvercle est important : il retient la vapeur et permet de « cuire » le dessus sans four. Sans lui, la surface risque de rester trop humide.
- Par quoi remplacer l’extrait de vanille ?
- Vous pouvez utiliser du sucre vanillé (1 sachet) ou une pincée de vanilline, à ajouter en même temps que le sucre.
- Pourquoi mon brownie est-il sec ?
- Il a sans doute cuit trop longtemps. Travaillez à feu très doux et retirez-le dès que le centre est encore légèrement humide. Ne sautez pas le repos de 3 à 5 minutes sous le couvercle.
- Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
- Oui, mais réduisez le sucre à 90–100 g pour éviter un résultat trop sucré.
- Une poêle en fonte convient-elle ?
- Oui, la fonte retient très bien la chaleur. Chauffez-la doucement et privilégiez le bas de la fourchette de cuisson, autour de 8 minutes, en surveillant bien le dessous pour qu’il ne brûle pas.