La pâte feuilletée, les morceaux de banane encore tièdes et le chocolat fondant composent un dessert prêt en quelques minutes, avec une texture qui craque sous la dent avant de fondre en bouche. La cannelle lui apporte une note douce et enveloppante, parfaite pour accompagner un thé du soir.
Ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre sans levure — 400 g
- Bananes — 2 pièces
- Chocolat noir (70 %) — 80 g
- Sucre brun — 1 c. à s.
- Cannelle moulue — 0,5 c. à c.
- Œuf de poule — 1 pièce
- Lait — 1 c. à s. (pour la dorure)
- Sucre glace — 1 c. à s. (pour le service, facultatif)
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Faites décongeler la pâte feuilletée, puis étalez-la légèrement sur environ 3 mm d’épaisseur en lui donnant une forme rectangulaire.
- Hachez finement le chocolat. Mélangez le sucre brun avec la cannelle.
- Répartissez le chocolat sur la pâte, puis saupoudrez du mélange sucre-cannelle en laissant 1 cm de bord libre sur tout le pourtour.
- Épluchez les bananes et disposez-les le long d’un grand côté. Roulez serré pour former un boudin.
- Placez le rouleau au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter la découpe.
- Coupez le rouleau en tronçons de 2 à 3 cm, puis déposez-les sur la plaque, face coupée vers le haut.
- Battez l’œuf avec le lait, puis badigeonnez les roulés. Si vous le souhaitez, ajoutez une légère pluie de sucre.
- Faites cuire 15 à 18 minutes, jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Laissez tiédir 5 minutes, puis saupoudrez de sucre glace au moment de servir.
Valeur nutritionnelle (par 1 roulé)
| Élément | Quantité |
|---|---|
| Calories | 190 kcal |
| Protéines | 3 g |
| Lipides | 11 g |
| Glucides | 21 g |
| Sucres | 9 g |
| Fibres | 2 g |
| Sodium | 70 mg |
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Conseils et variantes
- À la place du chocolat haché, vous pouvez utiliser une pâte à tartiner chocolat-noisette : étalez-la simplement en fine couche sur la pâte.
- Ajoutez des fruits à coque : des noisettes concassées ou des amandes apporteront une texture encore plus croustillante.
- Surveillez la température de la pâte : un rouleau légèrement raffermi se tranche plus net et garde mieux sa forme.
- Si vous aimez les desserts moins sucrés, réduisez la quantité de sucre ou choisissez un chocolat plus corsé en cacao.
- Servez avec une boule de glace vanille ou un filet de caramel au beurre salé.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser une pâte feuilletée levée ?
Oui, mais la texture sera plus aérienne, presque briochée. Le temps de cuisson peut augmenter de 2 à 3 minutes.
Par quoi remplacer le chocolat ?
Une pâte à tartiner aux cacahuètes ou aux noisettes, un coulis de caramel, ou encore des morceaux de chocolat au lait si vous préférez une version plus douce.
Comment conserver les roulés ?
Conservez les roulés refroidis dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 24 heures maximum, ou au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez-les 3 à 4 minutes au four à 170°C avant de servir.
Peut-on congeler la préparation ?
Oui. Formez le rouleau, faites-le raffermir 30 minutes, tranchez-le, disposez les roulés sur un plateau puis congelez-les. Transférez-les ensuite dans un sac congélation. Faites cuire sans décongélation en ajoutant 3 à 5 minutes de cuisson.