Ce pudding au chia, délicat et soyeux, se prépare en quelques minutes, puis le réfrigérateur fait le reste. Sa douceur légère, sa texture crémeuse et l’éclat des fruits rouges en font un petit-déjeuner équilibré ou une collation pratique à emporter. Mélangez le tout le soir, et au réveil, votre pot est déjà prêt.
Ingrédients
- Lait végétal ou lait de vache — 250 ml
- Yaourt nature — 100 g
- Graines de chia — 3 c. à s.
- Miel ou sirop d’érable — 1 c. à s.
- Extrait de vanille — 1/2 c. à c.
- Sel — 1 pincée
- Fruits rouges frais ou surgelés — 100 g
- Noix ou granola — 20 g
Recette pas à pas
- Dans un saladier, mélangez le lait, le yaourt, le miel, la vanille et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Ajoutez les graines de chia, mélangez soigneusement, puis laissez reposer 10 minutes.
- Mélangez de nouveau, répartissez dans des verres ou des petits pots, puis couvrez.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures, idéalement toute une nuit, pour que le pudding prenne.
- Avant de servir, remuez, ajoutez les fruits rouges et les noix, puis garnissez éventuellement de menthe.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 300 kcal |
|---|---|
| Protéines | 12 g |
| Lipides | 15 g |
| Glucides | 32 g |
| Fibres | 10 g |
| Sucres | 18 g |
| Sodium | 120 mg |
Service et conservation
Servez bien frais, en couches avec des fruits rouges et des noix pour jouer sur les contrastes de textures. Le pudding se conserve jusqu’à 3 à 4 jours au réfrigérateur, dans des contenants hermétiques.
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Conseils et variantes
- Pour une version vegan, utilisez un lait végétal et un yaourt au coco.
- Ajustez la douceur : remplacez le miel par du sirop d’érable ou de la stévia ; vous pouvez aussi vous passer d’édulcorant et ajouter une banane bien mûre.
- Pour plus de caractère, ajoutez de la cannelle, de la cardamome, du zeste d’orange ou un peu de cacao.
- Pour une texture encore plus crémeuse, mixez une partie de la préparation au blender.
- En topping, pensez à la mangue, au kiwi, à la grenade, au beurre de cacahuète ou à la noix de coco râpée, selon la saison.
FAQ
Pourquoi mon pudding au chia ne prend-il pas ?
Il n’y a peut-être pas assez de graines de chia, ou la quantité de liquide est trop importante. Respectez environ 3 c. à s. de chia pour 250 ml de liquide et mélangez de nouveau après 10 minutes, puis laissez refroidir au moins 2 heures.
Puis-je le préparer sans yaourt ?
Oui. Remplacez le yaourt par la même quantité de lait ou ajoutez 2 c. à s. de crème de coco pour plus d’onctuosité ; la texture sera simplement un peu plus légère.
Comment faire un pudding sans sucre ajouté ?
Omettez le miel et sucrez naturellement avec de la purée de banane bien mûre, de la pâte de dattes, ou servez avec des fruits rouges très sucrés et une pincée de cannelle.