Fraîches, croquantes et délicieusement légères, ces roulés de feuilles de salade font un petit-déjeuner express en 10 minutes. Le fromage frais onctueux, la dinde et les légumes croquants apportent de la tenue et du relief, avec un jeu de textures particulièrement agréable à chaque bouchée.
Ingrédients
- Feuilles de salade romaine ou iceberg — 8 pièces
- Dinde (jambon ou filet rôti), en fines tranches — 120 g
- Fromage frais — 80 g
- Concombre — 1 pièce
- Tomate — 1 pièce
- Avocat — 1/2 pièce
- Aneth, finement ciselé — 2 c. à soupe
- Moutarde de Dijon — 1 c. à café
- Jus de citron — 1 c. à café
- Sel — 1 pincée
- Poivre noir moulu — 1 pincée
- Graines de sésame — 1 c. à café (facultatif)
Recette pas à pas
- Lavez soigneusement les feuilles de salade puis séchez-les complètement ; si besoin, retirez légèrement l’épaisse nervure à la base pour pouvoir les rouler plus facilement et plus serré.
- Préparez la tartinade : dans un bol, mélangez le fromage frais, la moutarde de Dijon et le jus de citron. Ajoutez l’aneth, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Coupez le concombre en fins bâtonnets, la tomate en quartiers et l’avocat en fines tranches.
- Déposez les feuilles de salade à plat et tartinez chacune d’une fine couche de préparation au fromage frais.
- Ajoutez quelques tranches de dinde et un peu de légumes ; évitez de trop garnir pour que les roulés restent bien fermés.
- Roulez fermement, en rentrant légèrement les bords vers l’intérieur. Fixez avec des piques si nécessaire et parsemez de graines de sésame. Servez aussitôt.
Valeurs nutritionnelles
| Apport | Par portion |
|---|---|
| Calories | 230 kcal |
| Protéines | 16 g |
| Lipides | 14 g |
| Glucides | 10 g |
| Fibres | 4 g |
| Sucres | 4 g |
| Sodium | 520 mg |
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Conseils et variantes
- Les feuilles : choisissez une romaine bien ferme ou une iceberg, qui tiennent mieux la forme qu’une laitue plus tendre.
- Sans viande : remplacez la dinde par du houmous, du tofu ou des pois chiches cuits pour une version rassasiante et riche en protéines.
- Autres garnitures : essayez du saumon fumé, du blanc de poulet cuit, des lamelles d’omelette, de la carotte râpée ou du poivron doux.
- Sauces : remplacez la moutarde de Dijon par du pesto, une sauce yaourt + citron + ail, ou une touche d’harissa pour plus de caractère.
- Pour la lunch box : enveloppez les roulés dans du papier cuisson et conservez-les au réfrigérateur jusqu’à 6 heures. Arrosez l’avocat de jus de citron au préalable.
FAQ
Par quoi remplacer le fromage frais si je n’en ai pas ?
Prenez un yaourt grec bien épais, ajoutez une pincée de sel, un peu de jus de citron et de l’ail. Un fromage frais nature ou du houmous fonctionne aussi pour une version sans lactose.
Comment éviter que les roulés se défassent ?
Utilisez des feuilles bien fermes, étalez une fine couche de garniture et ne surchargez pas. Roulez serré, rentrez les bords vers l’intérieur et fixez avec une pique si besoin.
Puis-je préparer ces roulés à l’avance ?
Oui, 4 à 6 heures avant de servir. Conservez-les dans une boîte hermétique, enveloppés dans du papier cuisson. Arrosez l’avocat de jus de citron et ajoutez la tomate juste avant le service pour éviter qu’ils ne rendent trop d’eau.