Des tartines croustillantes garnies d’avocat fondant et d’un œuf poché : un petit-déjeuner rapide, nourrissant et très photogénique. Le jaune encore coulant imprègne le pain grillé, l’acidité du citron réveille l’ensemble, et les flocons de piment apportent juste ce qu’il faut de relief.
La recette se prépare en 15 à 20 minutes avec très peu de vaisselle — parfaite pour une matinée active comme pour un brunch tranquille. Choisissez un avocat bien mûr et des œufs très frais : vous obtiendrez chez vous une assiette digne d’un café de quartier.
Ingrédients
- Pain complet — 2 tranches
- Avocat mûr — 1 pièce
- Œufs — 2 pièces
- Jus de citron — 1 c. à c.
- Huile d’olive — 1 c. à c.
- Sel — selon le goût
- Poivre noir moulu — selon le goût
- Flocons de piment — une pincée, facultatif
- Herbes fraîches pour servir — facultatif
Recette pas à pas
- Faites griller le pain jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, au grille-pain ou dans une poêle sèche.
- Épluchez l’avocat, retirez le noyau et écrasez la chair à la fourchette jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le jus de citron, une pincée de sel et de poivre, puis mélangez.
- Pour les œufs pochés, portez une casserole d’eau à très léger frémissement. Cassez un œuf dans un petit ramequin.
- Créez un léger tourbillon avec une cuillère dans l’eau, puis faites glisser délicatement l’œuf dedans. Laissez cuire 2 min 30 à 3 min, jusqu’à ce que le jaune reste tendre. Égouttez à l’aide d’une écumoire sur du papier absorbant. Recommencez avec le second œuf.
- Arrosez les tartines d’un filet d’huile d’olive, répartissez la crème d’avocat, puis déposez un œuf poché sur chaque tranche.
- Parsemez de flocons de piment, ajoutez un peu de sel et de poivre si besoin, puis terminez avec quelques herbes fraîches. Servez aussitôt, pendant que le pain reste croustillant et que le jaune est encore tiède et coulant.
Valeurs nutritionnelles
| Portion | 1 tartine (1/2 de la recette) |
| Calories | 320 kcal |
| Protéines | 13 g |
| Lipides | 21 g |
| Glucides | 24 g |
| Fibres | 7 g |
| Sucres | 2 g |
| Sodium | 380 mg |
Service et conservation
Servez les tartines dès le montage : le pain conservera tout son croquant et le jaune gardera sa texture fondante. Si vous préparez certains éléments à l’avance, conservez l’avocat dans une boîte hermétique avec un peu de jus de citron pour limiter l’oxydation, puis assemblez au dernier moment.
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Pas le temps de pocher les œufs — optez pour un œuf au plat ou un œuf mollet ; c’est tout aussi savoureux.
- Pour plus de protéines, ajoutez quelques tranches de saumon légèrement salé ou de dinde.
- Pour une texture encore plus onctueuse, incorporez une cuillère à café de yaourt ou de fromage frais à l’avocat.
- Adaptez le piquant avec la quantité de flocons de piment, ou ajoutez une pincée de paprika fumé.
- Version sans gluten — utilisez un pain sans gluten.
FAQ
Comment choisir un avocat mûr pour des tartines ?
Choisissez un fruit à la peau souple, qui cède légèrement sous la pression. Sous le pédoncule, la chair doit être verdâtre, sans taches brunes. Si l’avocat est encore ferme, laissez-le mûrir 1 à 2 jours à température ambiante.
Peut-on remplacer l’œuf poché par une autre préparation ?
Oui, un œuf au plat, un œuf mollet ou des œufs brouillés conviennent parfaitement. Adaptez simplement le temps de cuisson à la texture de jaune recherchée.
Comment rendre ces tartines plus rassasiantes tout en restant légères ?
Ajoutez des rondelles de tomate, de concombre ou quelques feuilles de salade, ainsi que des graines de sésame ou de courge. Vous augmenterez le volume, les fibres et les micronutriments sans alourdir l’ensemble.