Pancakes moelleux à la banane, prêts en 15 minutes

Moelleux, parfumés et d’une tendresse irrésistible, ces pancakes à la banane se préparent en seulement 15 minutes et sans mixeur. Un petit-déjeuner express, avec très peu de vaisselle et toute la douceur naturelle des bananes bien mûres.

Ingrédients

• Bananes bien mûres — 2 pièces
• Œufs — 2 pièces
• Lait — 120 ml
• Farine de blé — 120 g
• Levure chimique — 1 c. à café
• Sel — 0,25 c. à café
• Sucre — 1 c. à soupe (facultatif)
• Extrait de vanille — 0,5 c. à café
• Huile végétale pour la cuisson — 1 c. à soupe

Recette pas à pas

1. Épluchez les bananes et écrasez-les à la fourchette jusqu’à obtenir une purée sans gros morceaux.
2. Dans un autre saladier, battez légèrement les œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à homogénéité.
3. Incorporez la purée de banane, les œufs et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
4. Tamisez la farine avec la levure chimique et ajoutez le sel. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients liquides et mélangez délicatement, sans trop travailler la pâte. Laissez reposer 5 minutes.
5. Faites chauffer une poêle à feu moyen et graissez-la légèrement avec l’huile végétale. Déposez des petits tas de pâte à la cuillère à soupe (2 à 3 c. à soupe par pancake).
6. Faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à l’apparition de bulles et à ce que les bords commencent à dorer. Retournez les pancakes et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée.
7. Servez aussitôt, avec du yaourt, du miel, du sirop d’érable ou des fruits rouges frais.

Valeur nutritionnelle par portion

Astuces et variations

• Sans sucre : les bananes bien mûres apportent déjà assez de douceur — vous pouvez supprimer le sucre sans hésiter.
• Lait : utilisez celui que vous avez sous la main — lait de vache, lait d’amande, d’avoine ou de coco.
• Sans gluten : remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange sans gluten, et ajoutez 1 à 2 c. à soupe de lait si besoin.
• Moelleux : ne mélangez pas trop la pâte et cuisez à feu moyen — les pancakes resteront légers et aériens.
• Parfums : ajoutez une pincée de cannelle ou un peu de zeste d’orange pour une note plus festive.

FAQ