Des morceaux de poulet juteux, des légumes croquants et des nouilles élastiques enrobées d’une sauce parfumée aux notes de soja et d’huître : ce wok se prépare en 20 minutes et offre un joli concentré de saveurs asiatiques au quotidien. L’idéal pour un dîner rapide, complet et bien gourmand, préparé dans une seule poêle.
Ingrédients
- Nouilles de blé (aux œufs) — 160 g
- Blanc de poulet — 250 g
- Huile végétale — 1 c. à soupe
- Poivron doux — 1 pièce
- Carotte — 1 pièce
- Brocoli (fleurettes) — 150 g
- Oignon — 1/2 pièce
- Ail — 2 gousses
- Gingembre frais râpé — 1 c. à soupe
- Sauce soja — 3 c. à soupe
- Sauce huître — 1 c. à soupe
- Huile de sésame — 1 c. à café
- Vinaigre de riz — 1 c. à café
- Flocons de piment — 1/4 c. à café (selon le goût)
- Eau — 50 ml
- Ciboule — 2 c. à soupe (pour le service)
- Sésame — 1 c. à café (pour le service)
- Citron vert — 1/2 pièce (facultatif)
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : coupez le poulet en fines lanières, le poivron et la carotte en julienne, l’oignon en plumes, et détaillez le brocoli en petites fleurettes. Hachez l’ail et râpez le gingembre.
- Préparez la sauce : mélangez la sauce soja, la sauce huître, le vinaigre de riz, l’eau, l’huile de sésame et les flocons de piment. Réservez.
- Faites cuire les nouilles al dente, en les retirant 1 à 2 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage. Égouttez-les puis rincez-les rapidement pour stopper la cuisson.
- Faites chauffer fortement un wok ou une grande poêle jusqu’à légère fumée, puis versez l’huile végétale.
- Faites revenir le poulet à feu vif pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et presque cuit. Réservez sur une assiette.
- Dans la même poêle, faites sauter rapidement l’oignon, la carotte, le poivron et le brocoli pendant 2 à 3 minutes afin de garder des légumes croquants.
- Ajoutez l’ail et le gingembre, puis faites revenir encore 30 secondes en remuant.
- Remettez le poulet, ajoutez les nouilles, versez la sauce et mélangez énergiquement pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober l’ensemble et laisser légèrement caraméliser. Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
- Retirez du feu, parsemez de ciboule et de sésame, et, si vous le souhaitez, arrosez d’un peu de jus de citron vert. Servez aussitôt.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 560 kcal |
| Protéines | 36 g |
| Lipides | 18 g |
| Glucides | 64 g |
| Fibres | 6 g |
| Sodium | 1500 mg |
| Sucres | 8 g |
| Portion : 1/2 de la recette | |
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Sans gluten : remplacez les nouilles de blé par des nouilles de riz et utilisez une sauce soja sans gluten.
- Autres protéines : le poulet se remplace facilement par des crevettes, de la dinde ou du tofu — ajustez simplement le temps de cuisson.
- Force du piment : dosez les flocons de piment à votre goût, ou ajoutez un peu de sauce sriracha.
- Texture et parfum : faites sauter à feu très vif et ne surchargez pas la poêle pour éviter que les ingrédients ne rendent de l’eau.
- Légumes : haricots verts, courgette, champignons de Paris ou pousses de soja s’intègrent très bien — gardez simplement le même volume total.
Questions fréquentes
Quelles nouilles choisir pour un wok ?
Les nouilles aux œufs ou les nouilles de blé conviennent très bien, comme les udon ou les ramen. Pour une version sans gluten, optez pour des nouilles de riz de calibre moyen.
Par quoi remplacer la sauce huître ?
Mélangez 1 c. à soupe de sauce soja avec 1 c. à café de sauce hoisin, ou ajoutez 1/2 c. à café de sucre brun pour une note légèrement caramélisée.
Peut-on le préparer sans wok ?
Oui, utilisez la plus grande poêle à fond épais possible et cuisinez en plusieurs fois à feu vif pour conserver l’esprit du sauté minute.
Comment rendre le plat moins salé ?
Choisissez une sauce soja réduite en sel et ajoutez un peu d’eau ou de bouillon non salé au moment de mélanger la sauce.