Un pain doré et croustillant, un coulis de fruits rouges encore tiède et une crème au fromage frais d’une douceur veloutée : voilà un petit-déjeuner sucré qui a tout d’un moment de brunch raffiné, sans demander plus de quelques minutes en cuisine.
Ingrédients
- Pain de mie — 1 tranche
- Fruits rouges (framboises, myrtilles) — une poignée
- Sucre — 1 à 2 c. à café (pour les fruits)
- Fromage frais type cream cheese — 1 à 2 c. à soupe
- Crème ou lait — 1 à 2 c. à soupe
- Beurre — pour la cuisson
- Biscuits émiettés ou cannelle — pour la finition
- Fruits rouges frais et menthe — pour décorer
Recette pas à pas
- Préparez le coulis de fruits rouges : déposez les framboises et les myrtilles dans une petite casserole, ajoutez le sucre et faites chauffer à feu moyen pendant 3 à 5 minutes, en écrasant légèrement les fruits à la spatule de temps en temps. Laissez réduire jusqu’à une consistance légèrement nappante, puis retirez du feu.
- Préparez la crème : mélangez le fromage frais avec la crème ou le lait jusqu’à obtenir une texture lisse, homogène et légèrement coulante.
- Faites dorer le pain : faites fondre un peu de beurre dans une poêle et colorez la tranche de pain jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et croustillante, 1 à 2 minutes de chaque côté.
- Montez l’assiette : déposez le pain sur une assiette, appuyez légèrement au centre avec une cuillère pour former une petite « poche ». Garnissez avec le coulis de fruits rouges bien chaud, puis nappez généreusement de crème.
- Finition : saupoudrez de biscuits émiettés ou d’un voile de cannelle, ajoutez quelques fruits frais et une feuille de menthe. Servez aussitôt, pendant que le pain reste croustillant et que les fruits sont encore tièdes.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 440 kcal |
| Protéines | 6 g |
| Lipides | 32 g |
| Glucides | 37 g |
| Sucres | 18 g |
| Fibres | 3 g |
| Sodium | 280 mg |
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Conseils et variantes
- Pain : pour une version plus gourmande, choisissez une brioche ou un pain viennois ; un pain complet apportera une texture plus marquée.
- Fruits rouges : les fruits surgelés conviennent très bien — ne les décongelez pas, prolongez simplement la cuisson de 1 à 2 minutes.
- Sucrer : remplacez le sucre par du miel ou du sucre roux, en ajustant selon l’acidité des fruits déjà chauffés.
- Crème : remplacez une partie de la crème par du yaourt pour une texture plus légère et une pointe d’acidité.
- Arômes : ajoutez une pincée de vanille ou un peu de zeste de citron dans la crème ; dans le coulis, une goutte de jus de citron équilibre parfaitement la douceur.
- Croustillant : remplacez les biscuits émiettés par des noix concassées ou du granola.
- Sans lactose : utilisez une crème végétale et un fromage frais végétal.
FAQ
Peut-on remplacer le fromage frais ?
Oui, la ricotta, le fromage blanc épais, le mascarpone ou un yaourt grec bien ferme conviennent très bien. Ajustez la texture avec un peu de crème ou de lait.
Que faire si le coulis est trop liquide ?
Faites-le réduire encore 1 à 2 minutes ou ajoutez une pincée de fécule de maïs délayée dans un peu d’eau froide, puis chauffez brièvement jusqu’à légère épaississement.
Peut-on toaster le pain au grille-pain ?
Oui. Faites-le dorer au grille-pain, puis passez rapidement un morceau de beurre sur la surface pour accentuer le goût et le parfum.