Un dîner familial en un seul plat : des boulettes tendres, des légumes juteux et des pâtes mijotés ensemble jusqu’à obtenir une saveur profonde, liés par une sauce crémeuse. Peu de vaisselle, beaucoup de plaisir — l’allié parfait des soirs de semaine.
Ingrédients
- Viande hachée — 400–500 g (former de petites boulettes)
- Tomates — 2–3 pièces (grosses, entières ou coupées)
- Courgettes — 1–2 pièces (en gros bâtonnets)
- Ail — 4–5 gousses (entières ou hachées)
- Oignon — 1–2 pièces (petits oignons entiers)
- Pâtes penne ou rigatoni — 300–350 g (cuites)
- Huile végétale — pour la cuisson
- Épices : paprika, sel, poivre noir, herbes séchées — selon le goût
- Herbes fraîches — une petite botte
- Fromage frais à tartiner ou crème liquide — 2–3 c. à s.
- Eau — 50–100 ml (si nécessaire)
Préparation
- Préparez les ingrédients : coupez les courgettes en gros bâtonnets, laissez les oignons entiers (ou coupez-les en deux), épluchez l’ail. Formez de petites boulettes avec la viande hachée.
- Faites chauffer l’huile végétale dans une grande poêle profonde. Ajoutez les tomates, les courgettes, l’ail, l’oignon et les boulettes. Versez un peu d’eau, couvrez et laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et la viande parfaitement cuite.
- Dans la poêle, écrasez délicatement les tomates, l’ail et l’oignon à l’aide d’un presse-purée pour réunir les sucs en une sauce homogène. Laissez les boulettes entières.
- Salez, ajoutez le paprika, le poivre noir et les herbes séchées. Incorporez le fromage frais à tartiner ou la crème liquide pour obtenir une texture veloutée. Ajoutez les herbes finement ciselées et mélangez.
- Ajoutez les pâtes cuites, mélangez soigneusement pour que la sauce enrobe chaque tube, puis réchauffez 2 à 3 minutes. Servez aussitôt.
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Conseils et variantes
- À la place du fromage frais à tartiner, utilisez de la crème liquide entière à 20–33 % ou de la ricotta ; pour une sauce plus généreuse, ajoutez 1 à 2 c. à s. de fromage râpé.
- Variez les légumes selon la saison : remplacez une partie des courgettes par du poivron doux ou de l’aubergine, et ajoutez une poignée d’épinards à la fin.
- Pour une note plus relevée, une pincée de flocons de piment fera toute la différence.
- Version sans gluten : utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez que les épices ne contiennent pas d’additifs à base de gluten.
- À préparer à l’avance : les boulettes peuvent être façonnées la veille et conservées au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, ou congelées pendant 1 à 2 mois.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
| Calories | ≈ 520 kcal |
| Protéines | ≈ 30 g |
| Lipides | ≈ 25 g |
| Glucides | ≈ 45 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
| Sodium | ≈ 1,2 g |
Questions fréquentes
Peut-on utiliser des boulettes surgelées ?
Oui, sans problème. Faites-les dorer 3 à 4 minutes, puis laissez-les mijoter avec les légumes jusqu’à cuisson complète.
Par quoi remplacer le fromage frais pour la sauce ?
Utilisez de la crème liquide à 20–33 %, de la crème fraîche épaisse à 20 % ou de la ricotta. Pour une sauce plus épaisse, ajoutez un peu de fromage râpé.
Quelle pâte choisir pour ce plat ?
Les penne, les rigatoni ou toute autre pâte creuse sont idéales : elles retiennent bien la sauce et les morceaux de légumes.