Des tacos croustillants à la dinde, au fromage fondant et à la salsa éclatante — une belle idée pour un dîner rapide et copieux en 30 minutes. Une farce juteuse et bien relevée, des légumes croquants et une pointe de citron vert offrent un équilibre net entre moelleux, fraîcheur et croustillant.
Ingrédients
- Viande de dinde hachée — 500 g
- Oignon — 1 pièce
- Ail — 2 gousses
- Huile d’olive — 1 c. à soupe
- Concentré de tomate — 1 c. à soupe
- Eau — 60 ml
- Paprika doux — 1 c. à café
- Cumin moulu — 0,5 c. à café
- Piment en poudre (selon le goût) — 0,5 c. à café
- Sel — 1 c. à café
- Poivre noir moulu — 0,25 c. à café
- Coques à tacos croustillantes — 8 pièces
- Cheddar râpé — 120 g
- Tomates — 2 pièces
- Salade iceberg — 100 g
- Citron vert — 1 pièce
- Coriandre fraîche — 10 g
- Crème fraîche épaisse ou yaourt nature — 100 g
- Salsa — 100 g
Préparation
- Préparez les ingrédients : hachez finement l’oignon et l’ail, coupez les tomates en dés, émincez la salade iceberg et râpez le fromage.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen, ajoutez l’huile et faites revenir l’oignon 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes.
- Ajoutez la dinde hachée et faites-la cuire 5 à 6 minutes en l’émiettant à la spatule, jusqu’à ce qu’elle soit uniformément dorée.
- Incorporez le paprika, le cumin, le piment, le sel et le poivre. Ajoutez le concentré de tomate et l’eau, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à obtenir une farce juteuse mais pas liquide.
- Réchauffez les coques : passez-les au four à 180°C pendant 3 à 4 minutes. Si vous utilisez des mini tortillas souples, pliez-les sur la grille du four et faites-les sécher 6 à 8 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes.
- Garnissez les tacos : remplissez les coques de dinde bien chaude et parsemez de cheddar pour qu’il commence à fondre.
- Ajoutez les tomates, la salade iceberg, un peu de salsa, une cuillerée de crème fraîche ou de yaourt, la coriandre et quelques gouttes de jus de citron vert. Servez aussitôt, tant que les coques sont encore croustillantes.
Valeurs nutritionnelles
| Calories | 520 kcal |
|---|---|
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 24 g |
| Glucides | 37 g |
| Fibres | 6 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 980 mg |
Avec quoi servir
- De la salsa fraîche ou du guacamole pour tremper.
- Une sauce piquante et des quartiers de citron vert supplémentaires.
- Des chips de maïs et des haricots pinto ou noirs.
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Conseils et variantes
- Pour ajuster le piquant : augmentez ou réduisez la quantité de piment, ou ajoutez une sauce piquante au moment du service.
- Version sans gluten : utilisez des coques de maïs certifiées sans gluten.
- Fromage au choix : remplacez le cheddar par de la mozzarella, du gouda ou un mélange de fromages mexicains.
- Pour une farce plus moelleuse : si elle a un peu séché, ajoutez 1 à 2 c. à soupe d’eau et réchauffez brièvement.
- Plus de légumes : ajoutez du maïs, du poivron doux ou des haricots noirs à la farce.
FAQ
Puis-je remplacer la dinde par du poulet ou du bœuf ? Oui, utilisez la même quantité de viande hachée de poulet ou de bœuf et suivez la recette en ajustant le sel selon votre goût.
Comment garder les coques bien croustillantes ? Garnissez-les juste avant de servir et évitez d’ajouter trop de sauces humides. Déposez la salsa sur le dessus, pas sous la viande.
Par quoi remplacer le cumin si je n’en ai pas ? Mélangez du paprika avec de la coriandre moulue et une pincée de piment : vous obtiendrez un profil aromatique proche.
Comment réchauffer des tacos déjà garnis ? Retirez les légumes frais, réchauffez les coques garnies 5 à 6 minutes à 160°C, puis remettez les légumes au moment de servir.