Ce gâteau a tout du moelleux maison: une pâte légère aux œufs, ponctuée de pépites de chocolat, et, sur le dessus, un fin quadrillage de crème au fromage blanc. Peu d’efforts, un seul moule — et une pâtisserie élégante à servir avec le thé.
Ingrédients
- Œufs — 4 pièces
- Sucre — 1 verre
- Eau — 1/2 tasse
- Farine — 1,5 verre
- Levure chimique — 1 sachet
- Vanilline — 1 sachet
- Pépites de chocolat — 1/2 tasse
- Quark ou crème au fromage blanc — pour le décor du dessus
- Sucre glace — pour servir
Recette étape par étape
- Préchauffez le four à 180°C. Chemisez un moule rectangulaire d’environ 20×30 cm avec du papier cuisson.
- Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une masse claire et aérienne. Ajoutez l’eau et mélangez.
- Tamisez la farine avec la levure chimique et la vanilline. Incorporez les ingrédients secs au mélange aux œufs et travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux.
- Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les délicatement à la spatule.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Mettez le quark ou la crème au fromage blanc dans une poche munie d’une douille ronde et dessinez un quadrillage sur le dessus.
- Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Laissez refroidir sur une grille, saupoudrez de sucre glace et découpez en carrés.
Service et conservation
Servez le gâteau tiède ou complètement refroidi. Conservez les restes sous cloche à température ambiante jusqu’à 24 heures, ou au réfrigérateur pendant 3 jours.
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Astuces et variantes
- Pas de quark ? Utilisez du fromage frais fouetté avec une pincée de vanille et une cuillère de sucre, ou une crème épaisse à 20 %.
- Pour un goût plus chocolaté, ajoutez 1 à 2 c. à s. de cacao en poudre en retirant la même quantité de farine.
- Les pépites de chocolat peuvent être remplacées par des pistoles, du chocolat noir haché finement, ou un mélange de chocolat noir et au lait.
- Pour un quadrillage net, tenez la poche à 0,5 à 1 cm de la surface et pressez lentement, sans à-coups.
- Il n’est pas nécessaire de beurrer le moule si vous utilisez du papier cuisson. Sans papier, graissez légèrement le moule et farinez-le.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 200 kcal |
| Protéines | ≈ 5 g |
| Lipides | ≈ 6 g |
| Glucides | ≈ 31 g |
FAQ
Par quoi remplacer le quark pour le décor du dessus ?
Du cream cheese, une crème épaisse ou du fromage frais conviennent très bien. Pour une texture plus souple, ajoutez 1 à 2 c. à c. de sucre et quelques gouttes de vanille.
Puis-je faire la recette sans pépites de chocolat ?
Oui, vous obtiendrez un gâteau vanillé très tendre. Pour la garniture, vous pouvez remplacer le chocolat par des raisins secs, des abricots secs ou des noix.
Comment savoir si le gâteau est cuit ?
La pique plantée au centre doit ressortir sèche, le dessus doit reprendre sa forme sous une légère pression, et les bords doivent légèrement se détacher du moule.