Ce gâteau est un rêve pour les amateurs de chocolat : tendre, léger et vraiment moelleux grâce à la sauce chaude au cacao qui imbibe la mie dès la sortie du four. Peu de technique, des ingrédients courants et un résultat toujours régulier.
Ingrédients
Pour le gâteau
- 4 œufs
- 160 g de sucre
- 8 g d’extrait de vanille
- 55 ml d’huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 2 c. à c. de levure chimique
- 150 g de farine
- 50 g de cacao en poudre
- 100 g de copeaux de chocolat
Pour la sauce au chocolat
- 3 c. à s. bombées de cacao en poudre
- 170 g de sucre
- 6 g d’extrait de vanille
- 140 ml d’huile de tournesol
- 200 ml de lait
Préparation
- Préchauffez le four à 170–175 °C. Chemisez un moule carré de 20×20 cm ou rond de 22 cm avec du papier cuisson et graissez les bords avec un peu d’huile.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à ce que le mélange pâlisse et gagne un peu en volume, 2 à 3 minutes au fouet ou au batteur à vitesse lente.
- Versez l’huile de tournesol et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Tamisez la farine, le cacao et la levure chimique. Ajoutez-les aux ingrédients liquides et incorporez délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Ajoutez les copeaux de chocolat et versez la pâte dans le moule préparé. Lissez la surface.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu’à ce qu’une pique en bois ressorte avec quelques miettes humides, mais sans pâte crue.
- Pendant la cuisson, préparez la sauce : réunissez dans une casserole le cacao, le sucre, l’extrait de vanille, l’huile de tournesol et le lait. Faites chauffer à feu moyen en fouettant constamment jusqu’à frémissement, puis laissez cuire 1 à 2 minutes, juste le temps de dissoudre complètement le sucre. Ne faites pas bouillir vivement.
- Sur le gâteau encore chaud, piquez plusieurs fois avec une pique et versez la sauce chaude en 2 à 3 fois, en laissant bien pénétrer.
- Laissez reposer 20 à 30 minutes à température ambiante pour l’imbiber. Servez tiède ou complètement refroidi.
Service et conservation
Servez ce gâteau nature, avec une cuillerée de crème épaisse, une boule de glace vanille ou quelques fruits rouges frais. Conservez-le bien couvert au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ; réchauffez-le légèrement avant de servir si vous le souhaitez.
📹 Voir la recette en vidéo sur notre chaîne Telegram
Conseils et variantes
- Moule : utilisez un moule carré de 20×20 cm ou rond de 22 cm ; pour un gâteau plus haut, choisissez un moule plus petit et ajoutez 3 à 5 minutes de cuisson.
- Chocolat : les copeaux peuvent être remplacés par des pépites de chocolat ou du chocolat noir finement haché, à 50–70 % de cacao.
- Sans batteur : un simple fouet suffit ; il n’est pas nécessaire de monter les œufs en mousse très aérienne.
- Sucre : vous pouvez réduire le sucre de la pâte de 10 à 20 % ; la sauce compensera la douceur.
- Arômes : ajoutez une pincée de sel et 1 c. à c. de café espresso en poudre pour renforcer la profondeur du cacao.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 450 kcal |
| Protéines | ≈ 6 g |
| Lipides | ≈ 23 g |
| Dont acides gras saturés | ≈ 7 g |
| Glucides | ≈ 55 g |
| Sucres | ≈ 33 g |
| Fibres | ≈ 3 g |
| Sodium | ≈ 120 mg |
FAQ
Puis-je utiliser une autre huile ou un autre lait ?
Oui. L’huile végétale raffinée peut être remplacée par une huile neutre, comme le maïs ou le colza. Une huile d’olive douce convient aussi. Pour le lait, toutes les options sont possibles : lait de vache à 2,5–3,2 % de matière grasse ou boisson végétale au goût discret, comme l’amande ou l’avoine.
Que faire si je n’ai pas de copeaux de chocolat ?
Remplacez-les par des pépites de chocolat ou du chocolat finement haché. Vous pouvez aussi ajouter 2 à 3 c. à s. de fruits secs concassés : le gâteau restera moelleux grâce à la sauce.
Comment faire ce gâteau sans œufs ?
Remplacez les 4 œufs par 240 g de compote de pommes sans sucre ou 200 g de yaourt épais et ajoutez encore 1/2 c. à c. de levure chimique. La texture sera un peu plus dense, mais le gâteau restera moelleux.