Moelleuses, dorées et délicieusement parfumées, ces mini-pizzas sont l’en-cas idéal pour la famille ou les invités. La pâte à base de levure fraîche, de yaourt et de levure chimique devient incroyablement tendre, et la cuisson à chaleur tournante donne une croûte fine et joliment dorée. Choisissez la garniture selon vos envies — de la version classique à la sauce tomate et au fromage jusqu’à une variante aux légumes — et servez-les bien chaudes, directement à la sortie de la plaque.
Ingrédients
- 1 œuf
- 1/2 cube de levure fraîche
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 c. à soupe de yaourt nature non sucré
- 100 g de beurre fondu
- 200 ml de lait tiède
- 500 g de farine de blé
- 1 c. à café de sel
- Garniture au choix : sauce tomate, fromage râpé, jambon, légumes, etc.
Recette pas à pas
- Émiettez la levure fraîche dans le lait tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
- Dans un grand saladier, fouettez l’œuf, ajoutez le yaourt, le beurre fondu légèrement refroidi, la levure chimique et le sel. Versez le mélange lait-levure.
- Ajoutez la farine petit à petit et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple, légèrement collante. Formez une boule, couvrez et laissez lever à température ambiante pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Préchauffez le four à 200°C en chaleur tournante. Recouvrez une plaque de papier cuisson.
- Déposez la pâte sur un plan fariné, étalez-la sur 5–7 mm d’épaisseur et découpez des disques avec un verre ou un emporte-pièce. Déposez-les sur la plaque et piquez le centre à la fourchette pour éviter que la base ne gonfle trop.
- Étalez la sauce, garnissez selon vos goûts et parsemez de fromage.
- Faites cuire 12–15 minutes, jusqu’à une belle couleur dorée. Servez bien chaud.
Valeurs nutritionnelles
Les valeurs nutritionnelles sont indiquées pour 1 mini-pizza sans garniture (calcul pour 12 pièces).
| Calories | ≈ 229 kcal |
| Protéines | ≈ 5,6 g |
| Lipides | ≈ 8,3 g |
| Glucides | ≈ 32,7 g |
| Fibres | ≈ 1,3 g |
| Sodium | ≈ 200 mg |
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Conseils et variantes
- Sans chaleur tournante : faites cuire à 210°C en chaleur traditionnelle, en surveillant bien la coloration.
- Garnitures : l’accord classique est sauce tomate, mozzarella et origan ; essayez aussi poulet-maïs, jambon-ananas ou champignons-oignon.
- Étalez la pâte plus finement (4–5 mm) pour une base plus croustillante, ou plus épais (8–10 mm) pour une version plus moelleuse.
- La levure chimique apporte une mie plus tendre ; si vous le souhaitez, vous pouvez l’omettre, en prolongeant alors la pousse de 10–15 minutes.
- Congélation : précuisez les fonds sans garniture pendant 8–9 minutes, laissez refroidir, congelez-les puis terminez la cuisson avec la garniture à 200°C pendant 8–10 minutes selon les besoins.
Service et conservation
- Servez aussitôt, tant que le fromage file encore et que les bords restent croustillants.
- Conservez les mini-pizzas refroidies jusqu’à 2 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffez au four à 180°C pendant 5–7 minutes ou à la poêle sèche avec couvercle.
FAQ
Par quoi remplacer la levure fraîche ?
Utilisez de la levure sèche dans un rapport d’environ 1 pour 3. À la place de 1/2 cube de levure fraîche, comptez environ 7 g de levure sèche instantanée.
Pourquoi mettre levure fraîche et levure chimique ensemble ?
La levure chimique accentue le moelleux et rend la mie plus fine. Elle n’est pas indispensable : vous pouvez la supprimer, mais laissez alors lever la pâte 10–15 minutes de plus.
Peut-on préparer sans yaourt ?
Oui. Remplacez le yaourt par la même quantité de crème aigre à 10–15 % ou de lait, et ajoutez 1 c. à soupe d’huile végétale pour plus de souplesse.