De tendres pâtes au saumon en sauce crémeuse se préparent presque sans effort : le saumon, les épinards, les tomates cerises et le fromage frais cuisent au four jusqu’à devenir fondants, puis se mêlent aux pâtes chaudes pour une sauce soyeuse et une saveur vive en peu de temps.
Ingrédients
- Pâtes — 140 g
- Saumon — 350 g
- Fromage frais — 150 g
- Tomates cerises — 150 g
- Épinards — 60 g
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Sel — selon le goût
- Poivre noir — selon le goût
- Parmesan — pour servir, facultatif
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez le saumon, les épinards, le fromage frais et les tomates cerises dans un plat à gratin. Arrosez d’huile d’olive, salez et poivrez.
- Faites cuire 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit tendre et que le fromage soit fondu.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet.
- Sortez le plat du four, émiettez légèrement le saumon à la fourchette et ajoutez les pâtes chaudes. Mélangez soigneusement jusqu’à obtenir une texture crémeuse ; ajoutez un peu d’eau de cuisson si besoin.
- Servez aussitôt, en parsemant de parmesan râpé si vous le souhaitez.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | ≈ 860 kcal |
| Protéines | ≈ 47 g |
| Lipides | ≈ 46 g |
| Glucides | ≈ 54 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
| Sucres | ≈ 6 g |
| Sodium | ≈ 650 mg |
La valeur nutritionnelle est donnée à titre indicatif et peut varier selon les produits utilisés.
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Conseils et variantes
- Type de pâtes : penne, fusilli, farfalle ou spaghetti conviennent très bien — choisissez une forme qui retient la sauce.
- Texture de la sauce : si elle est trop épaisse, ajoutez 1 à 2 c. à s. d’eau de cuisson chaude ; si elle est trop fluide, prolongez la chauffe d’une minute.
- Substitutions : le saumon peut être remplacé par de la truite ; le fromage frais par une alternative sans lactose ou par de la crème à 20–30 % (à ajouter après cuisson et à réchauffer rapidement avec les pâtes).
- Épinards : utilisez-les frais ou décongelés et bien essorés. Vous pouvez ajouter de la roquette au moment du service.
- Saveur et parfum : une pincée de flocons de piment, un peu de zeste de citron ou quelques gouttes de jus après cuisson réveillent la sauce.
- Sans gluten : utilisez des pâtes sans gluten et vérifiez la composition du fromage frais.
FAQ
Puis-je utiliser du saumon surgelé ?
Oui. Décongelez-le complètement et séchez soigneusement le filet, puis suivez la recette. Le temps de cuisson peut augmenter de 2 à 3 minutes.
Par quoi remplacer le fromage frais ?
De la crème à 20–30 % convient bien (environ 150 ml) : versez-la dans le plat après cuisson et réchauffez brièvement avec les pâtes pendant 1 à 2 minutes ; un fromage à tartiner léger peut aussi convenir.
Comment obtenir une sauce plus homogène ?
Émiettez le saumon à la fourchette, mélangez-le soigneusement avec le fromage fondu et ajoutez un peu d’eau de cuisson chaude jusqu’à obtenir une sauce soyeuse.