Des pâtes généreuses aux crevettes et à la sauce tomate, avec une allure de bistrot chic et sans complication. On rôtit les tomates cerises avec de l’ail, puis on les mixe avec les épices et l’eau de cuisson pour obtenir une sauce soyeuse qui enrobe chaque fil.
Ingrédients
- Pâtes (spaghetti, fettuccine ou pâtes courtes) — 150 g
- Crevettes décortiquées — 300 g
- Tomates cerises — 350 g
- Ail — 2 gousses
- Concentré de tomate — 0,5 c. à s.
- Basilic frais — quelques brins
- Origan séché — selon le goût
- Huile d’olive — pour la cuisson et le rôtissage
- Beurre — un petit morceau
- Sel — selon le goût
- Poivre noir fraîchement moulu — selon le goût
- Sucre — une pincée
- Eau de cuisson des pâtes — selon besoin
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200 °C. Disposez les tomates cerises et les gousses d’ail entières sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et salez légèrement. Faites rôtir 18 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement colorées.
- En parallèle, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée et faites cuire les pâtes al dente selon les indications du paquet. Réservez 100 à 150 ml d’eau de cuisson.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez un peu d’huile d’olive et un petit morceau de beurre. Saisissez rapidement les crevettes bien essuyées 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles rosissent. Réservez sur une assiette.
- Dans un blender, réunissez les tomates et l’ail rôtis, le concentré de tomate, l’origan, une pincée de sucre, le sel, le poivre et un peu d’eau de cuisson. Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Remettez la poêle sur le feu, versez la sauce et faites chauffer 1 à 2 minutes. Ajoutez les crevettes, les feuilles de basilic et les pâtes cuites. Mélangez bien ; au besoin, ajoutez encore un peu d’eau de cuisson pour que la sauce devienne soyeuse et brillante. Rectifiez l’assaisonnement.
- Servez aussitôt, avec un peu de basilic frais et une pincée de poivre si vous le souhaitez.
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Conseils et variantes
- Pas de blender ? Écrasez les tomates rôties à la fourchette pour une sauce plus rustique.
- Essuyez bien les crevettes avant cuisson pour qu’elles dorent vite et ne rendent pas trop d’eau.
- Pour une note plus relevée, ajoutez une pincée de flocons de piment ou un peu de piment pendant la cuisson des crevettes.
- Remplacez le basilic par du persil, et l’origan par des herbes à l’italienne.
- Pour une finition plus crémeuse, ajoutez un autre petit morceau de beurre à la fin et émulsionnez vivement avec un peu d’eau de cuisson : la sauce deviendra brillante.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 590 kcal |
| Protéines | 40 g |
| Lipides | 21 g |
| Glucides | 60 g |
| Fibres | 5 g |
| Sodium | 1000 mg |
FAQ
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui. Faites-les décongeler au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures ou rapidement dans de l’eau froide pendant 15 à 20 minutes, puis essuyez-les soigneusement avant cuisson.
Par quoi remplacer les tomates cerises ?
Des tomates Roma bien mûres ou des tomates concassées au naturel sans peau conviennent très bien. Avec des tomates classiques, faites rôtir les quartiers 20 à 22 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Faut-il retirer le boyau des crevettes ?
Oui, de préférence. Incisez délicatement le dos et retirez la veine sombre pour un goût plus net et une texture plus agréable.