Des pâtes généreuses au bœuf haché et aux tomates fraîches, nappées d’une sauce maison épaisse et de fromage fondu — un dîner simple, gourmand et prêt en 45 minutes, sans sauce toute prête ni vaisselle superflue.
Ingrédients
- Pâtes — 140 g
- Bœuf haché — 250 g
- Oignon — 1 pièce
- Ail — 2 gousses
- Tomates fraîches — 6 pièces
- Concentré de tomates — 1 c. à s.
- Fromage à pâte dure râpé — 100 g
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Sel, poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : hachez finement l’oignon, écrasez l’ail et lavez les tomates.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Déposez les tomates entières avec l’oignon et l’ail. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 minutes, en remuant de temps en temps.
- Retirez la peau des tomates directement dans la poêle à l’aide de pinces ou d’une fourchette, puis écrasez-les pour obtenir une sauce.
- Ajoutez le bœuf haché et le concentré de tomates, salez, poivrez et faites cuire 7 à 8 minutes en émiettant la viande à la spatule, jusqu’à cuisson complète.
- Pendant ce temps, faites cuire les pâtes dans une eau salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson, si souhaité.
- Ajoutez le fromage râpé à la sauce et mélangez jusqu’à ce qu’il fonde.
- Mélangez la sauce avec les pâtes, en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour plus de moelleux. Réchauffez 1 minute et servez aussitôt.
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Conseils et variantes
- Si les tomates sont trop acides, équilibrez avec une pincée de sucre ou ajoutez 1 à 2 c. à s. de crème.
- Convient à tous les fromages qui fondent bien : gouda, mozzarella ou mélange avec parmesan pour une saveur plus marquée.
- Pas de tomates fraîches ? Utilisez des tomates concassées au jus (environ 800 g).
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pincée de piment en flocons avec la viande.
- Version sans gluten : remplacez les pâtes par des pâtes sans gluten.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 880 kcal |
| Protéines | ≈ 54 g |
| Lipides | ≈ 41 g |
| Glucides | ≈ 63 g |
| Fibres | ≈ 7 g |
| Sodium | ≈ 900 mg |
FAQ
Puis-je remplacer les tomates fraîches par des tomates en conserve ?
Oui, utilisez des tomates concassées au jus (environ 800 g). Gardez le même temps de mijotage pour que la sauce épaississe et que les saveurs se développent.
Quel fromage convient le mieux à ce plat ?
Choisissez un fromage qui fond bien : gouda, mozzarella ou un mélange avec parmesan. Le parmesan apporte du caractère, la mozzarella du filant.
Quel type de pâtes choisir ?
Les spaghetti, penne, fusilli ou autres formats courts conviennent très bien. L’essentiel est de les cuire al dente pour qu’elles ne se ramollissent pas dans la sauce.