Une tarte sans pâte, avec une base de pommes de terre dorée, un saumon moelleux et un appareil crémeux délicat — un dîner rassasiant, facile à composer avec des ingrédients simples. Le brocoli apporte fraîcheur et couleur, tandis que la mozzarella forme une croûte fondante et gourmande.
Ingrédients
- Pommes de terre — 800 g
- Saumon — 300 g
- Brocoli — 100 g
- Œufs — 3
- Crème 15% — 170 ml
- Mozzarella — 100 g
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Sel — selon le goût
- Poivre noir — selon le goût
Recette pas à pas
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur traditionnelle + convection). Lavez et séchez les pommes de terre, arrosez-les légèrement d’huile d’olive, salez et poivrez. Déposez-les sur une plaque et faites cuire environ 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Si elles sont grosses, prolongez la cuisson.
- Détaillez le brocoli en petits bouquets et blanchissez-le 1 minute dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez-le et séchez-le.
- Écrasez les pommes de terre encore chaudes en purée. Transférez dans un moule beurré ou huilé et tassez pour former une base compacte avec des bords.
- Coupez le saumon en petits dés et répartissez-les sur la base de pommes de terre. Ajoutez le brocoli par-dessus.
- Battez les œufs avec la crème, une pincée de sel et de poivre. Versez uniformément sur la garniture.
- Parsemez de mozzarella râpée et enfournez à 180°C (chaleur traditionnelle + convection) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit pris et le fromage doré. Laissez reposer 10 minutes avant de couper.
Valeur nutritionnelle
| Valeur nutritionnelle (par portion) | Quantité |
|---|---|
| Calories | ≈ 500 kcal |
| Protéines | ≈ 30 g |
| Lipides | ≈ 25 g |
| Glucides | ≈ 38 g |
| Fibres | ≈ 5 g |
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Conseils et variantes
- Moule : utilisez un moule rond de 22 à 24 cm de diamètre ou un moule rectangulaire de 20 x 20 cm ; graissez légèrement le fond.
- Texture de la base : écrasez les pommes de terre encore chaudes pour obtenir une purée plus lisse et plus facile à tenir.
- Remplacement du poisson : la truite ou tout autre poisson gras convient très bien ; pour un poisson blanc comme la morue ou le merlu, ajoutez un peu de sel et une pincée d’ail séché.
- Fromage : la mozzarella peut être remplacée par du gouda, du suluguni ou un mélange de fromages à pâte dure.
- Ajouts : essayez d’ajouter une poignée de petits pois, du poireau, des épinards ou une pincée de paprika dans l’appareil.
FAQ
Puis-je utiliser du brocoli surgelé ?
Oui. Ne le décongelez pas complètement : versez de l’eau bouillante dessus ou blanchissez-le 30 à 40 secondes, puis égouttez-le et ajoutez-le à la garniture pour éviter l’excès d’humidité.
Par quoi remplacer la crème dans l’appareil ?
Utilisez du lait à 3,2% avec 1 à 2 c. à s. de crème fraîche épaisse ou de yaourt grec. Fouettez avec les œufs jusqu’à homogénéité et assaisonnez selon votre goût.
Comment conserver et réchauffer la tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, sous couvercle. Réchauffez à 160°C pendant 10 à 12 minutes ou en portions au micro-ondes pour préserver son moelleux.