Ce plateau de houmous, aussi élégant que gourmand, se prépare en quelques minutes et attire immédiatement le regard : des grains de grenade juteux, de la menthe fraîche, de l’oignon rouge relevé et de belles olives vertes charnues sur un houmous soyeux, le tout terminé par un filet d’huile d’olive. Pas de cuisson — seulement de la fraîcheur, des textures et une saveur éclatante.
Ingrédients
- Houmous classique — 400 g
- Olives vertes dénoyautées — 120 g
- Oignon rouge — 1/2 pièce
- Menthe fraîche — 5 g
- Huile d’olive extra vierge — 1 c. à s.
- Grains de grenade — 70 g
- Lavash fin — 2 pièces pour le service
Recette pas à pas
- Préparez les ingrédients : émincez l’oignon en fines demi-lunes, effeuillez la menthe et laissez les olives entières ou coupez-les en deux.
- Déposez le houmous sur un grand plat plat et lissez-le à la cuillère en dessinant de légères vagues pour une belle présentation.
- Répartissez harmonieusement l’oignon, les olives et les grains de grenade, puis parsemez de feuilles de menthe.
- Arrosez d’huile d’olive. Servez aussitôt avec le lavash coupé en triangles.
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Conseils et variantes
- Pour un goût plus doux, faites tremper l’oignon quelques minutes dans de l’eau froide ou arrosez-le d’un peu de jus de citron.
- Remplacez les olives vertes par des olives Kalamata pour une note plus marquée et plus salée.
- Ajoutez une pincée de cumin, de paprika ou de za’atar pour une touche orientale.
- Servez avec des crudités de concombre, radis et poivron pour plus de croquant et de fraîcheur.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | 303 kcal |
| Protéines | 10 g |
| Lipides | 17 g |
| Glucides | 38 g |
| Fibres | 8 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 680 mg |
FAQ
Par quoi remplacer les grains de grenade hors saison ?
Des ingrédients acidulés et légèrement croquants conviennent très bien : canneberges hachées, tomates séchées, mélasse de grenade ou pomme verte finement coupée.
Puis-je utiliser des olives noires à la place des vertes ?
Oui, les olives noires apporteront une saveur plus douce. Si vous préférez un goût plus vif et plus salé, gardez les vertes ou mélangez les deux.
Comment préparer le plateau à l’avance ?
Étalez le houmous sur le plat et couvrez-le de film alimentaire. Conservez les garnitures séparément. Ajoutez l’oignon, les olives, la grenade et la menthe juste avant de servir, puis arrosez d’huile pour préserver la fraîcheur des textures.