Camembert rôti à la confiture d’abricots et aux noix

Un camembert tiède et coulant, nappé d’une confiture d’abricots ensoleillée, rehaussé de noix croquantes et du parfum de thym frais — l’entrée chaude parfaite avec un verre de vin ou sur une table de fête. Prêt en 15 minutes au four pour un véritable effet « waouh ».

Ingrédients

• Camembert — 1 fromage (environ 250 g)
• Confiture d’abricots — 3 c. à s.
• Noix (concassées) — 20 g
• Thym frais (feuilles) — 1 c. à c.
• Huile d’olive — 1 c. à c.
• Poivre noir moulu — une pincée
• Sel — une pincée
• Baguette — 8 tranches (pour le service)

Préparation pas à pas

1. Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique).
2. Retirez l’emballage du camembert, replacez-le dans sa boîte en bois sans couvercle ou déposez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Incisez la croûte en croisillons peu profonds.
3. Badigeonnez le fromage d’huile d’olive, puis nappez de confiture d’abricots.
4. Parsemez de noix concassées et de feuilles de thym, salez et poivrez légèrement.
5. Enfournez 12–15 minutes, jusqu’à un cœur bien coulant et une légère coloration du dessus.
6. Pendant ce temps, faites griller les tranches de baguette 5–7 minutes sur une autre plaque ou au grille-pain.
7. Servez aussitôt : entaillez la croûte, laissez le fromage s’écouler légèrement et trempez la baguette chaude dans le camembert fondu aux abricots.

Astuces et variantes

• Remplacez les noix par des noisettes, des amandes ou des noix de pécan.
• La confiture peut être remplacée par de la figue, de la framboise ou une sauce/chutney aux canneberges (cranberries).
• Veillez à ne pas surcuire le fromage : trop chauffé, il peut devenir granuleux.
• Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche piquante ou un peu de zeste d’orange pour un accent d’agrume.

Avec quoi servir

• Baguette croustillante, gressins ou crackers
• Quartiers de poires et de pommes
• Petite salade de roquette au balsamique

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories	269 kcal
Protéines	12,6 g
Lipides	19,5 g
Glucides	10 g
Sucres	9,8 g
Fibres	0,3 g
Sodium	500 mg

Questions fréquentes

Puis-je remplacer la confiture d’abricots ?
Oui, la figue, l’orange amère ou une sauce aux canneberges conviennent très bien : privilégiez des condiments acidulés-sucrés qui équilibrent la richesse du fromage.

Comment savoir que le camembert est prêt ?
Appuyez délicatement au centre avec la pointe d’un couteau ou une cuillère : il doit être souple et légèrement rebondissant. La croûte reste intacte, l’intérieur est coulant.

Peut-on le préparer sans fruits à coque ?
Oui. Omettez-les ou remplacez-les par des graines de courge ou de tournesol pour conserver le croquant.

Que faire si je n’ai pas la boîte en bois ?
Faites-le cuire sur du papier sulfurisé dans un petit plat allant au four, juste à la taille du fromage, pour qu’il garde sa forme sans s’étaler.