Le saumon rôtit au four jusqu’à devenir tendre et juteux, tandis que les pommes de terre nouvelles se transforment en salade tiède au yaourt grec, à l’aneth et à la menthe. Pour l’équilibre des textures, ajoutez une salade croquante de concombre, de poivron doux et de tomates cerises. Un dîner complet pour deux, préparé en une seule fournée.
Ingrédients
Pour le saumon
- Filets de saumon — 2 pièces
- Citron — 1/2
- Sel et poivre noir — selon le goût
Pour la salade de pommes de terre
- Pommes de terre nouvelles — 400 g
- Ail — 2 gousses, écrasées
- Huile végétale — un peu
- Sel et poivre noir — selon le goût
- Yaourt grec — 250 g
- Aneth — 15 g, finement ciselé
- Menthe — 15 g, finement ciselée
- Zeste de citron — d’1/2 citron
- Ail — 1 gousse, finement râpée
- Oignon rouge — 1/2, émincé finement
Pour la salade croquante
- Concombre — 1/3
- Poivron rouge — 1/2
- Tomates cerises — 10
- Huile d’olive, un peu de jus de citron, sel et poivre
Recette étape par étape
- Préchauffez le four à 200°C. Tapissez une plaque de papier cuisson.
- Lavez les pommes de terre ; coupez les plus grosses en deux. Mélangez-les avec l’ail écrasé, une pincée de sel et de poivre, et 1 c. à s. d’huile. Étalez sur la plaque et enfournez 20 à 25 minutes, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Épongez le saumon, assaisonnez-le de sel et de poivre, puis arrosez-le de jus de citron. Déposez-le sur une autre zone de la plaque ou sur une seconde plaque.
- 10 à 12 minutes avant la fin de cuisson des pommes de terre, ajoutez le saumon au four et faites cuire jusqu’à ce qu’il reste moelleux : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
- Pour la sauce, mélangez dans un bol le yaourt grec, l’aneth, la menthe, le zeste, la gousse d’ail râpée et une pincée de sel et de poivre.
- Laissez les pommes de terre tiédir 5 minutes, puis mélangez-les avec une partie de la sauce au yaourt. Incorporez l’oignon rouge émincé. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Pour la salade croquante, coupez le concombre et le poivron, et coupez les tomates cerises en deux. Assaisonnez avec 1 c. à s. d’huile d’olive, 1 c. à s. de jus de citron et une pincée de sel et de poivre.
- Servez le saumon dans l’assiette, ajoutez à côté la salade tiède de pommes de terre et complétez avec la salade de légumes croquants. Servez le reste de la sauce à part.
Service et conservation
Servez aussitôt, pendant que le saumon est encore chaud et que la salade de pommes de terre est crémeuse et parfumée. Conservez les restes jusqu’à 24 heures au réfrigérateur : le poisson séparément et les salades dans des récipients hermétiques. La sauce peut être préparée 1 jour à l’avance.
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Conseils et variantes
- Pour adoucir l’oignon, faites-le tremper 10 minutes dans de l’eau froide avec une pincée de sel et un trait de vinaigre, puis égouttez-le soigneusement.
- Pas de yaourt grec ? Utilisez de la crème épaisse à 10–15% de matière grasse ou un mélange yaourt-crème épaisse à parts égales.
- Ajoutez des câpres ou des cornichons aux pommes de terre pour plus de relief, et des feuilles d’épinards ou de romaine à la salade croquante.
- Le saumon peut être remplacé par de la truite ; le temps de cuisson variera légèrement selon l’épaisseur des pavés.
Valeur nutritionnelle
| Portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides | Fibres | Sucres | Sodium |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1 | ~660 kcal | ~42 g | ~32 g | ~50 g | ~6 g | ~8 g | ~900 mg |
FAQ
Puis-je cuire les pommes de terre et le saumon sur la même plaque ?
Oui, utilisez une seule plaque : enfournez d’abord les pommes de terre, puis ajoutez le saumon après 12 à 15 minutes. Laissez simplement un espace entre les ingrédients pour une cuisson homogène.
Par quoi remplacer la menthe dans la sauce si je n’en ai pas ?
Le persil ou le basilic conviennent très bien. La sauce restera fraîche et parfumée, avec une saveur délicate.
Puis-je utiliser des pommes de terre bouillies au lieu de rôties ?
Bien sûr. Faites cuire les pommes de terre nouvelles dans l’eau jusqu’à tendreté, égouttez-les soigneusement et, encore tièdes, mélangez-les avec la sauce au yaourt et l’oignon.