Un bagel doré et croustillant, nappé de fromage frais soyeux, de concombre croquant, de saumon légèrement salé, de câpres acidulées et d’aneth parfumé, couronné d’un œuf au plat à la coque brillante — généreux, équilibré et très rapide. Ce petit déjeuner tient bien au corps et se prépare en quelques minutes seulement.
Ingrédients
- 1 bagel
- 14 g de beurre
- 30 g de fromage frais
- 50 g de concombre frais, en fines tranches
- 60 g de saumon légèrement salé (ou fumé)
- 5 g de câpres, égouttées
- 3 g d’aneth frais, finement ciselé
- 1 œuf
- Poivre noir fraîchement moulu, selon le goût, facultatif
Recette pas à pas
- Préparez le concombre : taillez-le en fines tranches. Ciselez l’aneth et séchez les câpres.
- Coupez le bagel en deux. Dans une poêle à feu moyen, faites fondre le beurre, déposez les deux moitiés côté mie contre la poêle et faites-les dorer jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes, 2 à 3 minutes.
- Poussez les moitiés de bagel sur le bord de la poêle et faites cuire l’œuf dans la même matière grasse en œuf au plat, 2 à 3 minutes. Couvrez d’un couvercle en fin de cuisson si vous souhaitez un blanc plus délicat.
- Montage : tartinez les moitiés de bagel encore tièdes de fromage frais. Répartissez le concombre, le saumon, les câpres et l’aneth. Déposez délicatement l’œuf au plat par-dessus. Poivrez selon votre goût.
- Servez aussitôt, tant que le bagel est encore chaud et croustillant.
Valeurs nutritionnelles par portion
| Calories | 650 kcal |
| Protéines | 32 g |
| Lipides | 36 g |
| Glucides | 50 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 6 g |
| Sodium | 1800 mg |
Les valeurs sont approximatives et dépendent des produits utilisés.
📹 Retrouvez la recette vidéo sur notre canal Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Œuf au plat parfait : faites cuire à feu moyen ; pour un blanc plus tendre et un jaune coulant, couvrez la poêle 30 à 40 secondes en fin de cuisson.
- Substitutions : la ricotta ou un fromage frais à tartiner doux conviennent à la place du fromage frais ; la truite peut remplacer le saumon.
- Sans câpres : ajoutez une pincée de zeste de citron râpé et quelques gouttes de jus de citron pour une touche acidulée et fraîche.
- Sans gluten : utilisez un bagel sans gluten ou une tranche de pain de riz.
- Ajouts : quelques feuilles de salade, des rondelles d’oignon rouge ou une fine tranche d’avocat complètent très bien l’ensemble.
Questions fréquentes
Puis-je le préparer sans œuf ?
Oui. Il suffit d’omettre l’œuf au plat ou de le remplacer par une tranche d’avocat pour plus d’onctuosité et de satiété.
Par quoi remplacer les câpres si je n’en ai pas ?
Utilisez des cornichons finement hachés ou ajoutez un peu de zeste et de jus de citron : ils apporteront une note salée-acidulée proche.
Comment faire toaster le bagel sans poêle ?
Coupez le bagel en deux et faites-le dorer au grille-pain, puis beurrez légèrement les faces coupées et montez le sandwich comme indiqué dans la recette.