Un gratin délicat, parfumé et éclatant de couleurs avec des œufs et de la feta — la manière la plus simple de servir un petit-déjeuner ou un brunch méditerranéen sans passer des heures en cuisine. Les tomates rôties, le poivron doux, les épinards et une généreuse pluie de feta composent une garniture juteuse, relevée par des épices au caractère ensoleillé.
Ingrédients
- 6 gros œufs
- 300 g de tomates cerises (ou tomates raisin)
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1/2 oignon rouge, émincé finement
- 3 gousses d’ail, hachées
- 225 g de feta, émiettée
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café d’origan séché
- 1 c. à café de sel de mer
- 1/2 c. à café de thym séché
- 1/2 c. à café de poivre noir moulu
- 1/2 c. à café de flocons de piment
- 30 g de jeunes pousses d’épinards
- Ciboulette fraîche, pour servir
Recette étape par étape
- Préchauffez le four à 190°C. Huilez un plat d’environ 20×20 cm avec 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Mélangez les tomates, le poivron, l’oignon et l’ail avec 2 c. à soupe d’huile, l’origan, le thym, la moitié du sel, ainsi que la moitié du poivre noir et des flocons de piment. Répartissez dans le plat et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement attendris.
- Dans un bol, fouettez les œufs avec le reste du sel, du poivre noir et des flocons de piment, puis ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive.
- Sortez le plat du four, ajoutez les épinards et mélangez délicatement avec les légumes chauds pour qu’ils tombent légèrement. Parsemez de feta émiettée.
- Versez le mélange d’œufs et lissez la surface. Remettez au four et faites cuire 18 à 22 minutes, jusqu’à ce que le centre soit pris et que les bords soient légèrement dorés.
- Laissez reposer 5 minutes. Parsemez de ciboulette ciselée et servez bien chaud.
Service et conservation
Servez avec une salade légère de concombre et d’herbes ou une tranche de pain grillé. Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffez à 160°C pendant 10 à 12 minutes, ou à la poêle à couvert, en portions.
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Conseils et variantes
- Pour un gratin moelleux sans être aqueux, faites précuire les légumes comme indiqué et utilisez des tomates mûres mais fermes.
- Si vous aimez les saveurs plus relevées, augmentez les flocons de piment ou ajoutez une pincée de paprika fumé.
- Des olives ou des câpres apporteront une note méditerranéenne plus marquée.
- Choisissez une feta en saumure et épongez-la bien avant de l’émietter pour un goût plus intense.
- Les épinards peuvent être remplacés par de la roquette ou des feuilles de blette ; en saison, de fines rondelles de courgette conviennent aussi.
Valeur nutritionnelle
| Élément | Par portion |
|---|---|
| Calories | ≈ 405 kcal |
| Protéines | ≈ 18 g |
| Lipides | ≈ 33 g |
| Glucides | ≈ 8 g |
| Fibres | ≈ 2 g |
| Sucres | ≈ 3 g |
| Sodium | ≈ 1200 mg |
FAQ
Puis-je le préparer sans four, uniquement à la poêle ?
Oui. Faites revenir les légumes dans une poêle, ajoutez les épinards et la feta, versez les œufs battus et laissez cuire à couvert à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que l’ensemble soit pris. Si votre appareil dispose d’un grill, vous pouvez dorer la surface une minute.
Par quoi remplacer la feta si je n’en ai pas ?
Une bryndza moins salée, un fromage de chèvre doux ou de la mozzarella en saumure conviennent très bien. Ajustez le sel selon l’intensité de l’alternative choisie.
Puis-je préparer le plat à l’avance ?
Le mieux est de rôtir et de couper les légumes à l’avance, puis de battre les œufs juste avant la cuisson. Le gratin cuit se conserve jusqu’à 3 jours et se réchauffe très bien avant le service.