Cette entrée chaude séduit dès les premières secondes : une croûte de baguette bien croustillante, un cœur généreux de fromage filant, de bacon doré et de salami légèrement épicé. Simple et rapide à préparer, elle fait toujours son effet sur la table. Parfaite pour un apéritif gourmand, un pique-nique ou un dîner improvisé.
Ingrédients
- Baguette — 1 pièce
- Bacon fumé — 120 g
- Salami — 120 g
- Mozzarella — 150 g
- Beurre doux ramolli — 40 g
- Ail — 2 gousses
- Persil frais, ciselé — 2 c. à s.
- Huile d’olive — 1 c. à s.
- Moutarde de Dijon — 1 c. à c.
- Sel — 1/4 c. à c.
- Poivre noir moulu — 1/4 c. à c.
Préparation
- Préchauffez le four à 190°C. Recouvrez une plaque de cuisson de papier aluminium.
- Dans un bol, mélangez le beurre ramolli, l’ail finement haché, le persil ciselé, l’huile d’olive et la moutarde de Dijon. Salez, poivrez et travaillez jusqu’à obtenir une pâte parfumée.
- Fendez la baguette dans la longueur sans aller jusqu’au bout, en laissant environ 1 à 2 cm pour qu’elle reste en forme de livre. Pratiquez ensuite des incisions transversales tous les 2 à 3 cm.
- Ouvrez légèrement la baguette et badigeonnez généreusement l’intérieur ainsi que les entailles avec la pâte au beurre et à l’ail.
- Répartissez la mozzarella, le bacon et le salami en les alternant, en glissant une partie des garnitures dans les incisions pour en parfumer chaque bouchée.
- Enveloppez soigneusement la baguette dans le papier aluminium et déposez-la sur la plaque.
- Faites cuire 12 minutes, puis ouvrez délicatement l’aluminium et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le fromage totalement fondu.
- Laissez reposer 2 minutes, puis coupez en portions et servez aussitôt.
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Conseils et variantes
- Fromage au choix : remplacez la mozzarella par du gouda, du cheddar ou de l’emmental selon le fondant et le caractère recherchés.
- Version plus légère : remplacez une partie du bacon par du jambon de dinde, optez pour un fromage moins gras et réduisez la quantité de beurre.
- Pour une touche plus relevée : ajoutez une pincée de flocons de piment ou quelques rondelles de jalapeño dans la garniture.
- Pour encore plus d’arômes : du thym frais ou de l’origan soulignent à merveille les saveurs de la charcuterie et du fromage.
- À préparer à l’avance : assemblez la baguette, enveloppez-la dans l’aluminium et réservez jusqu’à 12 heures au réfrigérateur. Faites cuire juste avant de servir.
Avec quoi la servir
- Une salade verte légère avec vinaigrette au citron
- Des tomates cerises et des petits cornichons
- Une sauce tomate relevée ou une sauce au yaourt et à l’ail
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | 430 kcal |
| Protéines | 22 g |
| Lipides | 25 g |
| dont saturés | 11 g |
| Glucides | 34 g |
| Fibres | 2 g |
| Sucres | 3 g |
| Cholestérol | 60 mg |
| Sodium | 1050 mg |
FAQ
Puis-je remplacer la mozzarella par un autre fromage ?
Oui, utilisez du gouda, du cheddar, du tilsit ou un mélange de fromages pour une saveur plus riche.
Comment éviter que la baguette ne sèche ?
Faites d’abord cuire les 12 premières minutes bien enveloppée dans l’aluminium, puis découvrez-la seulement pour la faire dorer en fin de cuisson.
Peut-on la préparer sans porc ?
Remplacez le bacon et le salami par de la dinde, du pastrami de poulet ou une saucisse de bœuf fumée.
Comment réchauffer les restes ?
Enveloppez les morceaux dans de l’aluminium et réchauffez-les 8 à 10 minutes à 170°C ; la mie restera moelleuse et la croûte agréable.