Ce cake à l’orange est d’un moelleux remarquable : on imbibe le gâteau encore tiède avec du jus d’orange frais, puis on le recouvre d’une délicate crème au fromage frais. Avec un minimum d’effort, vous obtenez un dessert citronné parfait pour le goûter.
Ingrédients
Pour le cake
- Orange — 1 pièce
- Jus d’orange — 100 ml
- Zeste de 1 orange
- Sucre — 100 g
- Beurre fondu — 100 g
- Œufs — 3
- Farine de blé — 200 g
- Levure chimique — 10 g
- Sel — 1 pincée
Pour la crème
- Fromage frais — 150 g
- Sucre glace — 2 c. à s.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à cake ou un moule à savarin et chemisez le fond de papier cuisson.
- Prélevez le zeste de l’orange en fins rubans ; réservez-le pour la décoration. Épluchez l’orange en retirant toute la partie blanche, ôtez les pépins si besoin et coupez-la en morceaux.
- Faites fondre le beurre, puis laissez-le tiédir légèrement.
- Placez les morceaux d’orange, le sucre, les œufs et le beurre fondu dans un blender. Mixez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
- Tamisez la farine avec la levure et le sel. Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide jusqu’à obtention d’une pâte lisse, sans trop travailler la masse.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface.
- Faites cuire à 180°C pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche.
- Laissez reposer le cake 5 à 10 minutes dans le moule, puis, encore tiède, imbibez uniformément le dessus avec le jus d’orange.
- Pour la crème, fouettez le fromage frais avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture souple et onctueuse.
- Laissez le cake refroidir complètement, nappez de crème puis décorez avec le zeste d’orange. Servez.
Valeurs nutritionnelles
| Élément | Par portion (sur 8) |
|---|---|
| Calories | 325 kcal |
| Protéines | 7 g |
| Lipides | 16 g |
| Glucides | 38 g |
| Sucres | 22 g |
| Fibres | 1,5 g |
| Sodium | 250 mg |
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Astuces et variantes
- Pour éviter l’amertume, retirez soigneusement toute la partie blanche de l’écorce ainsi que les pépins avant de mixer l’orange.
- Pas de blender ? Réduisez l’orange en purée avec un mixeur plongeant ou hachez-la très finement, puis fouettez-la avec les œufs, le sucre et le beurre.
- Pour une note citronnée encore plus marquée, vous pouvez ajouter une pincée de vanille en poudre ou 0,5 c. à c. d’extrait de vanille.
- Appliquez la crème uniquement sur un cake totalement refroidi, sinon elle commencera à fondre.
- Conservez le cake au réfrigérateur jusqu’à 3 jours, bien couvert. Sortez-le 20 minutes avant de servir pour qu’il revienne à température ambiante.
FAQ
Puis-je remplacer le beurre par de l’huile végétale ?
Oui, remplacez le beurre par la même quantité d’huile végétale raffinée. Le cake sera un peu plus léger en goût et en texture, tout en restant moelleux.
Pourquoi le cake peut-il être amer et comment l’éviter ?
L’amertume vient de la partie blanche de l’écorce et des pépins. N’utilisez que le zeste coloré, retirez soigneusement la membrane blanche et ôtez les pépins avant de mixer l’orange.
Puis-je le cuire en version muffins ?
Oui. Répartissez la pâte dans des moules à muffins en les remplissant aux 3/4, puis faites cuire à 180°C pendant 18 à 22 minutes, jusqu’à ce qu’une pique ressorte sèche. Imbibez de jus et décorez de crème après refroidissement.