Ce gratin au saumon, brocoli et tomates cerises, nappé d’un appareil délicat aux œufs et à la crème, reste moelleux et parfumé, avec une belle croûte de mozzarella filante. Préparé dans un seul plat, il compose un dîner familial généreux et sans effort.
Ingrédients
- Saumon — 300 g
- Brocoli — 250 g
- Tomates cerises — 150 g
- Mozzarella — 125 g
- Œufs — 4 pièces
- Crème — 170 ml
- Sel, poivre noir, ail en poudre — selon le goût
- Beurre — pour beurrer le plat
Préparation
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Beurrez un plat à gratin.
- Coupez le saumon en petits cubes d’environ 1,5–2 cm.
- Détaillez le brocoli en fleurettes et blanchissez-le 1 minute dans de l’eau salée. Égouttez dans une passoire et séchez bien.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème, puis assaisonnez de sel, de poivre noir et d’ail en poudre.
- Répartissez dans le plat le brocoli, le saumon et les tomates cerises, entières ou coupées en deux. Recouvrez du mélange œufs-crème.
- Disposez la mozzarella par-dessus, en billes ou en tranches.
- Faites cuire 30 minutes à 180°C en chaleur traditionnelle. Puis activez la chaleur tournante et poursuivez la cuisson 20 minutes à la même température, jusqu’à obtenir une belle surface dorée.
- Laissez reposer le gratin 5 minutes et servez bien chaud.
Service et conservation
Servez avec des herbes fraîches, un quartier de citron et une salade légère. Conservez les restes jusqu’à 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez à 160°C pendant 8 à 10 minutes ou à la poêle, couvercle fermé.
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Conseils et variantes
- Ne cuisez pas trop le brocoli : 1 minute de blanchiment suffit pour préserver sa couleur et sa texture.
- Si vous utilisez du brocoli surgelé, décongelez-le et séchez-le soigneusement pour éviter l’excès d’eau.
- La mozzarella peut être remplacée par un mélange de fromages râpés qui fondent bien, comme le gouda et le parmesan.
- Le saumon se remplace facilement par de la truite ou un autre poisson rouge.
- Pour un goût plus intense, ajoutez une pincée de muscade ou de l’aneth frais à l’appareil.
Valeur nutritionnelle (par portion)
| Calories | 425 kcal |
|---|---|
| Protéines | 31 g |
| Lipides | 30 g |
| Glucides | 9 g |
| Portion | 1 sur 4 |
FAQ
Peut-on remplacer la crème par du lait ?
Oui, mais la texture sera moins onctueuse. Utilisez un lait à 3,2 % de matières grasses minimum et ajoutez 1 à 2 c. à s. de fromage dur râpé pour épaissir.
Le brocoli surgelé convient-il ?
Oui. Décongelez-le, pressez-le bien pour retirer l’eau, et si besoin ébouillantez-le 30 secondes. Puis poursuivez la recette.
Quel plat à gratin utiliser ?
Un plat en céramique ou en verre d’environ 1,5 l convient, par exemple 20×20 cm ou un plat rond de 22 à 24 cm de diamètre.