Dip crémeux aux épinards et aux artichauts à la mozzarella

Chaud, filant et d’un parfum irrésistible, ce dip aux épinards et aux artichauts est l’apéritif de partage par excellence. L’échalote et l’ail sont doucement revenus jusqu’à devenir tendres et sucrés, les jeunes pousses d’épinards tombent en quelques instants, puis le tout se lie avec du fromage frais, de la crème aigre, de la mayonnaise, de la mozzarella et du parmesan. On obtient une texture soyeuse, généreuse, au goût intensément fromager.

Ingrédients

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 grosse échalote, finement hachée
• 4 gousses d’ail, hachées
• 280 g de jeunes pousses d’épinards
• 400 g de cœurs d’artichauts en conserve, égouttés et hachés
• 225 g de fromage frais, ramolli
• 120 ml de crème aigre
• 60 ml de mayonnaise
• 150 g de mozzarella râpée, à répartir : 100 g dans l’appareil, 50 g sur le dessus
• 50 g de parmesan râpé
• 1/2 c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
• sel et poivre noir, selon le goût

Recette étape par étape

1. Préchauffez le four à 190 °C. Graissez légèrement un petit plat à gratin avec un peu d’huile ou tapissez-le de papier cuisson.
2. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’échalote et faites cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit fondante. Incorporez l’ail et poursuivez la cuisson 30 secondes, juste le temps qu’il embaume.
3. Ajoutez les épinards par petites poignées en remuant jusqu’à ce qu’ils tombent et que l’excès d’humidité s’évapore, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
4. Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, la crème aigre et la mayonnaise. Incorporez 100 g de mozzarella, le parmesan, les flocons de piment si vous en utilisez, ainsi qu’une pincée de sel et de poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
5. Ajoutez les artichauts hachés et les épinards tièdes, puis mélangez soigneusement.
6. Versez la préparation dans le plat, lissez la surface et parsemez du reste de mozzarella.
7. Faites cuire 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dip frémisse sur les bords. Si vous le souhaitez, passez-le 1 à 2 minutes sous le gril pour obtenir une belle surface dorée. Servez bien chaud.

Avec quoi le servir

Servez avec des chips de maïs, des tranches de baguette croustillante, des crackers ou des légumes croquants : bâtonnets de céleri, concombre, carottes et lanières de poivron.

Valeurs nutritionnelles par portion

Calories	≈ 300 kcal
Protéines	≈ 12 g
Lipides	≈ 24 g
Glucides	≈ 7 g
Fibres	≈ 2 g
Sodium	≈ 650 mg

Conseils et variantes

• Épinards surgelés : utilisez 200 à 220 g, faites-les décongeler complètement et pressez-les très soigneusement.
• Sans four : faites chauffer le dip à feu doux dans une poêle jusqu’à ce que les fromages fondent, puis ajoutez la mozzarella, couvrez et laissez former une croûte filante.
• Piquant : ajustez avec des flocons de piment rouge ou ajoutez une pincée de paprika fumé pour une note plus chaleureuse.
• Fromages : remplacez une partie de la mozzarella par du gouda ou du provolone pour un profil plus affirmé.
• À l’avance : assemblez le dip dans le plat, couvrez et réfrigérez jusqu’à 24 heures ; enfournez juste avant de servir en ajoutant 5 minutes de cuisson.

FAQ

Puis-je remplacer les épinards frais par des épinards surgelés ?

Oui. Utilisez 200 à 220 g d’épinards surgelés, laissez-les décongeler complètement et pressez-les très soigneusement pour éviter un dip aqueux.

Comment réchauffer les restes pour que le dip redevienne filant ?

Transférez-les dans un plat allant au four, couvrez de papier aluminium et réchauffez à 170 °C pendant 10 à 12 minutes. Vous pouvez aussi utiliser le micro-ondes par courtes impulsions de 20 à 30 secondes, en remuant entre chaque passage.

Par quoi remplacer les artichauts si je n’en ai pas ?

Essayez un mélange de poivron rôti et de brocoli cuit, finement hachés et bien essuyés. Le goût sera différent, mais la texture restera agréable.