Un plat léger et rassasiant pour un soir de semaine : du filet de poulet rôti, juteux à cœur, posé sur un lit de mélange de salades, avec des tomates, des concombres et une feta salée. Peu d’efforts, beaucoup de fraîcheur et une belle intensité en bouche.
Ingrédients
- Filets de poulet (blancs de poulet) — 3 à 4 pièces
- Mélange de salades (jeunes pousses et roquette) — 150 à 200 g
- Tomates cerises — 10 à 12 pièces
- Concombres — 2 à 3 pièces
- Feta ou brynza — 100 à 150 g
- Huile d’olive — 2 à 3 c. à s. + un peu pour le dressage
- Sel — selon le goût
- Poivre noir — selon le goût
- Paprika — selon le goût
Comment préparer
- Préchauffez le four à 200 °C. Déposez les blancs de poulet sur une plaque recouverte de papier aluminium. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez le paprika, puis répartissez les assaisonnements uniformément au pinceau ou avec les mains.
- Faites cuire jusqu’à ce que le poulet soit cuit, en fonction de l’épaisseur des filets : environ 18 à 22 minutes, jusqu’à une température à cœur de 74 °C. Laissez reposer 5 minutes, puis coupez en tranches.
- Pendant que le poulet cuit, coupez les tomates cerises en deux et émincez les concombres en demi-lunes régulières.
- Dans un grand saladier, mélangez la salade, les tomates et les concombres. Salez légèrement, poivrez, puis mélangez délicatement.
- Répartissez la salade dans les assiettes, émiettez la feta par-dessus. Disposez les tranches de poulet tièdes et terminez avec un filet d’huile d’olive.
Valeur nutritionnelle par portion
| Calories | ≈ 430 kcal |
| Protéines | ≈ 50 g |
| Lipides | ≈ 21 g |
| Glucides | ≈ 8 g |
📹 Retrouvez la vidéo de la recette sur notre chaîne Telegram : @recette_de_cuisine
Conseils et variantes
- Le plus simple pour vérifier la cuisson du poulet est d’utiliser un thermomètre : 74 °C à cœur, et le jus doit être clair à la coupe.
- La feta se remplace facilement par de la brynza ; si le fromage est très salé, rincez-le et séchez-le avant de l’émietter.
- Pour un goût plus marqué, ajoutez un peu de jus de citron ou de vinaigre balsamique à la salade avec l’huile d’olive.
- Pas de four ? Faites cuire les filets sur un grill ou une poêle-grill, 4 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à cuisson complète.
- Préparez les éléments à l’avance : conservez le poulet rôti et les légumes coupés séparément au réfrigérateur jusqu’à 48 heures, puis assemblez la salade au moment de servir.
FAQ
Par quoi remplacer la feta si je n’en ai pas ?
La brynza, la mozzarella ou du fromage frais conviennent très bien. Avec la brynza, le résultat sera plus salé ; avec la mozzarella, plus doux et crémeux.
Comment éviter que le poulet ne se dessèche ?
Servez-vous d’un thermomètre : 74 °C au centre, c’est la cuisson idéale. Laissez ensuite reposer 5 minutes sous une feuille d’aluminium pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
Puis-je ajouter une sauce au lieu d’un simple filet d’huile ?
Oui, mélangez l’huile d’olive avec un peu de jus de citron et une pincée de paprika, ou optez pour une vinaigrette légère moutarde-miel. Ajoutez-en peu pour ne pas alourdir la salade.